有著優質的脂肪和豐富的維生素的堅果類，可以說是美容健康的熱門食品！一天建議大概食用一手握住的量（大約３０克）為基準，就能維持好肌膚和身材！試著讓堅果類入菜，讓妳邊吃邊變漂亮！
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核桃蕪菁醃前菜
在堅果類中含有豐富的α-亞麻酸。但因為α-亞麻酸不耐熱，所以多入菜至冷食料理中。這裡也使用的披著如紅寶石外衣的核桃和潔白的蕪菁，豐富了料理的色彩看起來更加鮮美可口！如果這種鮮紅色核桃難取得的話，也可以使用一般的核桃。
食材
蕪菁 １小顆
醃醬（檸檬汁1/2小匙、橄欖油1/2小匙、白葡萄酒醋1/2小匙、鯷魚1/4小匙、鹽適量、胡椒適量）
生菜 1片
核桃 3g
檸檬皮碎片 少許
做法
1.將蕪菁切成薄片，再與醃料充分混合。
2.最後盛盤並灑上檸檬皮和核桃。
海鮮杏仁牛奶湯
最近不含牛奶脂肪的杏仁牛奶形成減肥的熱門話題！不僅熱量低還包括豐富的維生素E，對於愛美減重的女性來說是一大聖品！
這回就教你如何自製低卡美味的杏仁牛奶湯！
食材
培根 20g
扇貝 1顆
洋蔥 15g
鴻喜菇 20g
花椰菜 10g
蕪菁 15g
杏仁牛奶 150cc(杏仁 60g、水 150cc)
葵花子 3g
杏仁 2g
鹽、胡椒 適量
水 50cc
作法
1.預先準備好杏仁牛奶。將杏仁泡在水中放置一晚。
2.將杏仁用水沖洗後，用餐巾紙將多餘的水分吸掉，再將杏仁與150cc的水放入果汁機打至濁白。
3.接著先將杏仁牛奶過濾，將多餘的果渣去除。
4.將培根、洋蔥、鴻喜菇先煎炒過。再放入水和扇貝，稍微燉煮之後再加入杏仁牛奶、蕪菁、花椰菜。最後盛盤用核果類裝飾。
開心果慕斯義大利扁麵
用含有豐富維生素B群的開心果製成的新鮮奶油慕斯，點綴在美味的海鮮義大利麵上！
食材
開心果慕斯(開心果20g、牛奶50cc、吉利丁0.5g、義大利扁麵60g)
A(橄欖油少許、帕馬森乾酪少許、鯷魚少許、酸豆少許、蒜末少許)
海膽 5g
香菜(裝飾) 少許
開心果(裝飾) 4粒
1.將牛奶、開心果和吉利丁一起溫熱，直到吉利丁溶解。
2.放置涼後，再入果汁機中打。
3.將麵條煮熟之後，與A混合均勻。
4.將麵條、慕斯、海膽和香菜依序盛盤排好，最後再灑上幾粒開心果作為裝飾。
腰果炙牛肉佐新鮮莓果
主菜以常見的腰果入菜，腰果是富含維生素和礦物質的優質食材。與牛肉一起烤能享受它那獨特的香氣與口感！
食材
牛肩膀里脊肉 50g
麵粉 適量
蛋液 適量
腰果(打碎) 10g
橄欖油 1小匙
鹽、胡椒 適量
擺盤裝飾(大黃瓜10g、紅辣椒10g、四季豆2條)
黑醋栗利口酒 50cc
作法
1.牛肉以鹽和胡椒調味，並用大火烤至微上色。
2.在稍微烤炙過的牛肉表面沾上麵粉、蛋液與打碎的腰果，再用小火不斷煎烤。
3.擺盤時搭配煮熟的蔬菜，最後再灑上黑醋栗利口酒。
核桃柿子派
山核桃富含磷等礦物質，與熟柿結合在一起的味道非常美味！
食材(直徑20cm大小的派)
冷凍派皮 200g
內餡(蛋3顆、蔗糖50g、香草精少許、鹽一撮、無鹽奶油30g、楓糖1/2小杯、山核桃70g)
熟柿 兩顆
作法
1.先用200度預熱烤箱溶解無鹽奶油。
2.將冷凍派皮放入烤派盤中，並把邊緣多餘的部分切除。
3.將蛋液、蔗糖、香草精和鹽放入碗中，用打蛋器將它們打發後，再加入少許無鹽奶油和楓糖漿。
4.在第二步驟的派皮中排放柿子後，再放入第三步驟的食材成品。在派面上排入山核桃，並送入烤箱烤40分鐘。另外如果想避免派皮表面燒焦的話，可以在烤至20分鐘時覆蓋上錫箔紙預防。
