在巴黎迷人的地方就是在出乎意料時遇見有趣的人事物。One Day in Paris與正宗的巴黎紳士希夏先生的相遇正是如此。
在一次協助好朋友攝影師陳漫在巴黎拍攝之下，我們巧遇在左岸聖哲曼(Saint Germain des Prés)的花神咖啡廳(Café Flore)看報喝咖啡抽雪茄的希夏先生。攝影師被巴黎紳士所散發出的法式優雅氣質所吸引，邀請他入鏡。這張在花神咖啡廳男女對坐、瞬間即永恆的浪漫照片，就是在這樣的巧合中所完成的。
從小就跟父親到出入聖哲曼，五十多年來每週六仍會到此區用餐喝咖啡的希夏先生，告訴我們巴黎左岸的變遷和老左岸人才知道的潛規則。[Lipp酒館] (Brasserie Lipp)
Lipp 創始於1880年，一直以來總是高朋滿座，法國的政商名流幾乎都光顧過，完全不會輸給它對面的花神咖啡館 (Café Flore)。此外，更有不少知名的「常客」，二十世紀初如畢卡索、中期有法國音樂教父賽吉甘斯布(Serge Gainsbourg) 和 珍柏金(Jane Birkin)，至今仍會看到設計師Sonia Rykiel、今年坎城影展影帝文森林頓(Vincent Lindon)的身影。
希夏先生小時候就跟著父親一起到Lipp用餐。50年前的Lipp是餐廳挑客人的。若沒有受到餐廳領班的認可，就算餐廳是空的，領班也會告訴你餐廳客滿！
在 Lipp 工作的服務生清一色全是男性 (除了衣帽間小姐)，過半都在這工作15年以上了。進入餐廳後，老練精明的領班會快速地將客人掃描一遍，依據客人的面孔熟稔程度來安排座位，十分講究、暗藏玄機。
核心人物區在一進門右手邊玻璃牆後這塊黃金特區，通常都是政要、名人、藝術家、20年以上的熟客。坐在此區的人，就算彼此不算真正認識，也大多知悉對方的來歷。服務生自然都認識此區的客人，與他們互相握手問好、閒聊兩三句，並推薦當日最好的食材。再來第二區，則是一進門左手邊，通常安排給看似體面的巴黎人、遊客。如果是一群穿著羽絨衣的遊客，很不幸，非常有可能被安排到餐廳不見天日的內廳或是二樓。
西夏先生也告訴我們酒館的那座時鐘，總是調快七分鐘。原因是Lipp就在法國參議院和國會聽之間，平日中午許多議員政要都聚集於此用餐。因此，餐廳一樓的時鐘還特地調前七分鐘，讓這些政要吃完飯，還能擁有七分鐘從容地走回去。
[花神咖啡廳] (Café Flore)
大名鼎鼎讀花神咖啡廳，早是許多旅客到左岸必去的景點。即使充滿了遊客，許多老巴黎人和名人仍是花神的常客。希夏先生說，他們這些老巴黎人都有自己習慣的座位，像是聖羅蘭的伴侶Pierre Bergé先生總是坐在一樓內部靠近會計櫃檯，以便跟老闆娘聊個兩三句。演員像是吉爾斯萊老奇(Gilles Lellouche)喜歡坐在聖哲曼大道上(Boulevard Saint Germain)的露天座位。
旅客到花神咖啡廳，通常都會很老實地在門口排隊，被安排坐在室內。而巴黎人們則偏愛坐在露天座位。法國即使到了春天，有時氣溫仍是偏低，熱飲很容易冷卻。我們默默地觀察到，希夏先生總將咖啡杯墊拿起作為蓋子，以延長熱飲的溫度。這真是老巴黎人的智慧啊！
希夏先生還有許多聖哲曼的口袋名單，讓我們慢慢從他的口中探聽出來，再與大家分享！
相關訊息
Lipp酒館 Brasserie Lipp - 151 Boulevard Saint-Germain 75006 Paris, France。 每日8:30-凌晨1:00
花神咖啡廳 Café Flore - 172 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris。每日7:30-凌晨1:30
