糙米的營養價值比我們平常會吃的白米來得高，非常有嚼勁的口感也是其特點！接下來告訴你熱門食材糙米的煮成方法，以及如何與其他秋季食材搭配，成為一道道越吃越美麗的健康料理！
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糙米紅豆飯
活化糙米內的酵素，讓糙米飯變的軟Ｑ。活化酵素的同時，胺基酸也會隨之增加，酵素糙米對健康真有益呢！
食材
糙米 4杯
紅豆 4大匙
鹽 5g
1.將糙米跟紅豆洗乾淨並浸泡3小時至半天的時間。
2.將糙米、600c.c.的水和鹽放入電子鍋中均勻混合。選擇煮糙米的模式炊飯。
3.炊好了之後再燜個40~50分鐘，接著稍微翻攪混合均勻。
4.用電子鍋保溫並一天翻攪一次，三天後才可以食用。賞味期限是保溫開始後的一個禮拜。
炸糙米沙拉
鬆脆的口感搭配酸甜的調味醬，美味無比！
食材
酵素糙米 50g
杏鮑菇 10g
凍豆腐 30g
（調味醬：醬油5c.c.、味醂5c.c.、酒5c.c. ）
太白粉 適量
生菜 40g
蔥白 適量
芝麻 適量
中式調味醬（醋10c.c.、醬油 15c.c. 、芝麻油少許、酒10c.c. 、薑少許、蔥少許）
1.先讓凍豆腐吸滿調味醬汁。
2.酵素糙米、杏鮑菇和凍豆腐混合搓揉成小球。
3.充分布滿太白粉後，以180度的油溫炸。
4.在器皿上放上生菜，並將炸好的丸子放上去。
5.將讓醬汁都適量灑上後，將剩下的食材放入器皿中。
番薯糙米濃湯
濃郁獨特的口感，適合當作早餐的健康湯品！
食材
番薯(剝皮) 100g
酵素糙米 20g
海帶高湯 200g
海鹽 少許
1.番薯蒸熟。
2.全部材料放入果汁機中打成泥狀就完成了！
蓮藕糙米炸片滷蕈菇
使用秋季應季食材的美味料理。
食材
蓮藕 80g
酵素糙米 100g
紅蘿蔔 20g
洋蔥 20g
鹿尾菜 15g
醬油 一小匙
味醂 一小匙
水 兩大匙
(麵衣:麵粉20g、水30g)
(勾芡調味醬汁: 海帶高湯280c.c.、醬油20 c.c.、味醂20c.c.、酒20c.c.、金針菇40g、鴻喜菇30g、香菇適量)
1.先將蓮藕切片。
2.將洋蔥、紅蘿蔔、鹿尾菜、醬油和味醂一起水煮。
3.將2與酵素糙米一起放入碗中混合均勻。
4.將3夾至兩片蓮藕片的中間，然後沾取麵粉水至油鍋炸。
5.接下來製作滷蕈菇類，將所有食材放入鍋中煮熟再勾芡。
6.最後將所有成品放入盤中就完成了！
糙米拌芋頭焗飯
散發淡淡的酒香，健康的焗飯，芋頭和酵素糙米口感意外的合！
食材
酵素糙米 ２杯
芋頭（蒸熟剝皮）２條
洋蔥 1/2顆
鴻喜菇 適量
杏鮑菇 2條
蒜 1/2瓣
橄欖油 一大匙
鹽、黑胡椒 少許
麵包粉 適量
松子 適量
(酒糟白醬:豆漿200c.c. 、酒糟25g、白味噌一大匙、鹽麴一小匙、梅醋1/2小匙、橄欖油一大匙)
1將蒸好的芋頭切薄片，另外也將鴻喜菇和杏鮑菇切成容易入口的大小。
2.先在平底鍋上將蒜片炒香，再放入洋蔥和少許的鹽用小火煎炒。洋蔥炒到透明時就再放入菇類和芋頭，將所有食材炒熟後，加入少許黑胡椒調味。
3.接下來至做調味醬，鍋中放入橄欖油和酒糟，等酒糟差不多融化時放入白味噌和豆漿充分混合。沸騰之前停火，加入梅醋和鹽麴。
4.在盛有酵素糙米的碗盤中，依序放入２和３，最後在灑上麵包粉和松子入烤箱用200度烤20分鐘。
酵素糙米南瓜蒙布朗
不會太甜又稍有鹹味的一道特別的甜點。
食材
南瓜（剝皮） 200g
酵素糙米 60g
豆漿 30g
海鹽 1g
南瓜種子 4粒
1.南瓜蒸熟剝皮，放入食物調理機中與豆漿一起攪拌。
2.等變至cream的狀態後，放入塑膠袋中冷藏。
3.在酵素糙米加少許的鹽，並放入杯狀模型中。一份大約30g。
4.在3上擠上冷藏過後的南瓜奶油，最後在頂端放一兩粒南瓜種子就完成了！
