『想做就做、 Let’s make 米其林級戚風蛋糕』
大家好、我是Tomo
毎年的聖誕節都有想過自己烤蛋糕慶祝
但是毎次想一想就到聖誕節當天了
所以今年就提早開始計劃了!!!
而且這次我提案的不是一般的海綿蛋糕喔
而是戚風蛋糕
口味也我挑了奶油起司
這個戚風蛋糕的造型特別好用
在中間的洞裡能放水果阿、鮮奶油阿、巧克力阿、布丁阿
還可以放"娃娃" 哈哈哈
這様子講有没有興趣呢
準備食材:
奶油乳酪170g / 牛奶80g / 蛋黃3個份 / 砂糖A:45g / 低筋麺粉70g / 蛋白4個份 / 砂糖B:55g / 沙拉油40g / 檸檬汁5g
Step 1. 碗裡放入奶油乳酪、牛奶隔水加熱攪拌
Step 2. 用濾網過濾(這様子口感會更滑喔)、備用
Step 3.
在碗裡放入蛋黃、砂糖A攪拌(可分2,3次加)、攪拌到乳白色(練手腕的運動開始囉)
然後奶油乳酪、蛋黃糊攪拌在一起
做完蛋黃糊就準備烤箱、烤箱預熱170度
Step 4.
把沙拉油加入蛋黃糊裡攪拌均勻
這一張是快速步驟(是真正的練手腕時間)
Step 4.在碗裡放入蛋白、砂糖B (可分2,3次加) 打蛋白霜
(打成硬的蛋白霜、如果用電動打蛋器的話、最後調慢速度就可以做比較滑嫩的蛋白霜喔)
Step 5.打完蛋白霜、把差不多一塊棒球大小的蛋白霜加入蛋黃糊裡、用打蛋器攪拌均勻
Step 6.再來剩下的蛋白霜加進去、用矽膠攪拌刮刀輕輕的攪拌(攪拌時要畫日文【の】的感覚)
Step 7.放入過篩過的低筋麺粉輕輕地攪拌均勻
Step 8.把麵糊放入烤模裡
這次使用的烤模是直徑17公分、高度17公分的
現在在烘焙店有分開賣高度10公分的中空模型、所以家裡的烤箱空間没有夠高也可以做
烤箱温度170度烤30~35分鐘
時間到了之後插竹籤確認有没有熟(竹籤上没有黏麵糊就好)
Step 9.為了免縮小、天地反過來涼著
Step 10.冷掉之後把蛋糕慢慢拿出來(因為有彈性、所以用手撕開就好囉)
完成了!
因為這個奶油乳酪戚風蛋糕没有加其他裝飾、直接吃也很好吃
當然有裝飾的話視覺效果更好
最後裝飾是自由發揮哦
大家能不能留言給我説喜歓哪一種裝飾?
我會選一個實做、再跟大家分享喔
今年要不要做看看口感鬆軟Q軟的special戚風蛋糕過聖誕節???
[Tomo專欄] 母親節自製溫馨料理推薦!
【Tomo專欄】小時候的懷念甜食變身新模様,就是溫故知新的概念!
【Tomo專欄】春天了!帶著自作便當去踏青吧,在櫻花下吃日式便當更有FU~
【Tomo專欄】野餐季節即將開始! 用手做稻禾壽司打包満満的愛出門吧!
【TOMO專欄】日本新年怎麽過?真的跟卡通一樣?
【Tomo專欄】日本便利商店甜點大集合
【Tomo專欄】簡單的沙拉也馬上變成聖誕節!
【Tomo專欄】耶誕禮物送什麼?9款實用禮物推薦
【Tomo專欄】冰箱裡面都是寶物!邊整理邊煮美食就是一石二鳥
【TOMO專欄】不給糖就搗蛋!收服人心的萬聖節餅乾自己動手做
【TOMO專欄】秋天最好吃的香濃味道!超簡單地瓜甜點健康又美味
【TOMO專欄】宅家Cafe!在家也能玩咖啡店遊戯