有富豪食堂之稱的香港福臨門,自1948年開業至今一直是許多上流名人和老饕的最愛,2013年起連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」(Asia’s Best 50 Restaurants),也獲得米其林的星級推薦,對觀光客來說,沒有事先訂位恐怕還吃不到!好消息是,從今天起不用特別飛去香港,福臨門資深主廚張德強將再度來到台北文華東方酒店客座,直接將道地的頂級粵菜呈現給台灣饕客!
在過去,出門外食可是只有極少數人可以負擔的奢侈享受,而福臨門更是深受政商名流喜愛的極品代表,所以有了「富豪食堂」的稱號。
福臨門以「幸福到臨」為名,因為享受美味就是最幸福的事!堅守傳統粵菜文化、嚴選頂級食材、搭配廚師的卓越廚藝,每一道菜都需先經過嚴格的品質標準才能上桌,讓客人不論在任何時間蒞臨,都能嚐到專屬於福臨門的美味。
Photo_INSTAGRAM @charlestunge、@debbieyong
特選皮薄、肉質嫩滑的乳豬,經過繁複的汆燙、醃漬、烘烤過程,待豬皮燒至成金黃帶紅後即可上桌。油亮香脆、腴而不膩的口感,老少咸宜,是早期香港富豪人家宴客的經典菜色。
琵琶鴨也是福臨門的經典菜色之一,金黃酥脆的表皮、紅潤的肉質,出爐時香味四溢。搭配自製鴨醬一起品嚐,骨香、肉香、醬香,三種香味同時縈繞口中,令人一試難忘。
以秘製上湯將燕窩烹煮入味,接著將烹煮好的燕窩灌入雞翅中空的部分,稍微醃漬雞翅之後靜待六小時之後再入油鍋低溫泡熟。說到滋養補顏的上乘佳餚,絕對非這道菜莫屬!
最初,張德強師傅是從福臨門基層做起,然後轉職其他多家香港知名的酒樓。在經歷多年淬鍊、新舊粵菜洗禮後,張主廚發現自己仍最鍾情於福臨門充滿歷史傳統的經典粵菜,因此1996年再度回到福臨門。講求耐心、細心、將食物做到位的原則,為福臨門提供所有賓客最傳統經典的頂級粵菜美饌。(左為福臨門經典熱菜「三十頭吉品鮑魚」)
嚴選新鮮肥美的龍蝦,淋上蛋白及上湯拌勻後放入蒸籠蒸熟,最後用上湯勾芡,並以10年陳釀花雕調味即成。滑嫩的蛋白加上陳年花雕酒的馥郁香氣及醇厚味道,搭配鮮味十足的龍蝦球,令人齒頰留香。
DATA
台北文華東方酒店
地址:台北市敦化北路158號3樓
電話:02-2715-6788
福臨門 灣仔旗艦店
地址:灣仔莊士敦道35-45號利文樓地下3號舖
營業時間:11:30-15:00, 18:00-23:00
Photo_INSTAGRAM @dareum2
【米蘭景點】設計迷們必朝聖的義大利米蘭設計熱點~「修道院改成神秘酒吧,還有美如夢境的餐酒館!」
不只漂亮還好玩極了!台中特色好店快收進你的口袋
美到巴黎~台灣品牌Kamaron'an揉合阿美族傳統工藝的必收設計好物10選!
傳統市場變身記!三個設計迷不能錯過的時髦市集!
連屏東人都驚嘆的風格小店,快列入你的旅遊清單
美得像在歐洲!隱身台北巷弄的風格私廚餐廳
【部落客專欄:IZZY】台南、高雄、屏東三家必去好店
【部落客專欄: Izzy】來遊荷蘭最美小鎮Utrecht,一探設計好店
一夜百萬!天堂級的奢華度假飯店揭秘
準備好這些科技小物再出門旅行
一窺墾丁最隱密的度假飯店
一端出來就贏了!露營野炊夢幻食譜!