「床笫之間」(Between the Sheets)是我個人偏愛的一款調酒,以蘋果白蘭地為基酒,結合陳年蘭姆酒後微帶焦糖香氣再擠上檸檬汁調味,酸鹹爽口。酒面頂端為打發蛋白、肉桂粉,搭配炙燒焦香的原味培根一併食用,培根乾爽不油且鹹度低,口腔充滿滑潤脂感後,吞下冰涼酒液風味交疊卻不違和,既是品飲調酒又似品嘗早餐,風格獨具。
「鹹蛋飯$120」一上桌充滿台味個性,主廚Seven說此道料理靈感來自「L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄餐廳」前行政主廚Angelo,當初Angelo從台灣熱炒名菜「鹹蛋苦瓜」去做延伸變化,創造出結合絲瓜或是培根的中西合璧義大利麵。而在「菱玖」主要是搭配熱騰騰的白米飯及新鮮蔥絲,金黃的鹹蛋拌醬以白酒、鹹蛋、蒜頭、辣椒所製成,富有些微酒香層次,上面再撒上一些咖哩粉,滋味簡單順口且能填飽酒客的肚子。