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大家好、我是Tomo
秋天、樹上的緑色葉變黄色、紅色,
然後一片一片掉下來地上。
看這個畫面會想起烤地瓜(是不是食慾太強......)

小時候掃一掃落葉,把地瓜用鋁箔紙包起來,放在落葉裡面烤。
邊取暖、邊等烤好地瓜,這是小時候的好回憶。
還有一個!在日本大家都知道的地瓜甜點叫做「Sweet potato」。
名字太直接的用英文,但這是日本的洋菓子!
所以別想太多翻成中文叫什麽,就是Sweet potato!
真的看起來好simple、味道會有一種懷念好溫柔的感覺。
可是包裝起來、可以當伴手禮、下午茶點心或野餐甜點都可以~

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那麽介紹做法囉!

材料:地瓜400g(大約中size2顆)左右、砂糖60g(或蜂蜜40g)、奶油30g、鮮奶油50g(或牛奶30g)、蛋黄1顆、蛋黄1顆(塗上面)
最底面餅乾:餅乾100g、奶油50g

 

做法:

餅乾打碎、再加入融化奶油攪拌。
攪拌均勻之後、放入舗好烘焙紙模型裡,
餅乾弄平之後放在冷蔵庫。

 

地瓜削皮切片煮熟

 

煮好之後倒掉裡面的水、壓成泥。

接著加入砂糖或蜂蜜、奶油、鮮奶油或牛奶、蛋黄攪拌。
砂糖或蜂蜜可以選自己喜歓的甜味,
但是因為蜂蜜比砂糖甜,所以一般食譜上面有寫砂糖100g的話、蜂蜜是70g左右。
當然可以減少更多(自己調整甜度)、熱量也有差喔!
然後鮮奶油或牛奶,加鮮奶油的話味道更濃郁Rich,牛奶的話比較清淡一點。

烤箱調200度預熱

攪拌好之後,再開小火邊加熱邊攪拌,加熱差不多2~3分鐘。
做完這個過程之後,如果用濾網過濾口感會變的更滑嫩!
這次我比較想要地瓜泥中有一粒一粒的口感,還有不想破壊繊維太多,所以我就没有過濾動作。

 

接著地瓜泥放入冰好的模型裡面弄平。
另一個蛋黄裡面加1小匙的水攪拌、塗在地瓜上面。
在烤箱200度、烤20分鐘。
如果要用烤吐司的小烤箱的話時間可以減少,表面有上色就可以了。
重點是塗上面的蛋黄要變熟!

 

放冷之後在冷蔵庫裡面冰!
冰好之後從模型拿出來,拿掉烘焙紙切想要的大小。
用臘紙(Wax paper)包起來。

但也不一定要做條狀的,
原本的Sweet potato是形狀是小型的地瓜。
或做成一球一球也可愛、或用擠花袋擠、做成好多種的形狀也好特別~
塗完蛋黄之後撒一點黑芝麻就更會有日本洋菓子的感覺。

 

這種季節性的甜點,送人一定會受歡迎的。
如果裡面加不同口感的話,也可以加堅果類的好吃喔!

天氣慢慢變涼了、所以食慾也會變好!
有時候肚子小餓的話,當零食也比一般零食健康多了。
這秋天要不要試做看看,健康又美味的小點心Sweet potato呢?

大家好、我是Tomo

特約編輯

加賀美 智久,大家都叫他"Tomo",家鄉山梨縣在美麗的富士山腳下。
在螢光幕前他熱愛演戲及模特兒工作,而在幕後,則有著熱愛料理的廚師身分!