【Tomo專欄】買不下去、那就自己做！健康又新鮮的乾燥番茄義大利麵
大家好、我是Tomo
最近逛超市的時候看到油漬蕃茄乾、喜歓吃義大利菜的我有考慮要不要買，但是看到價格好憂鬱、真的買不下去了，那這様子自己做就好了！但是台灣的環境不太適合在外面讓蕃茄曬乾，所以這次我用烤箱做蕃茄乾、又快又乾浄（比外面曬乾）。
夏天到了，意思是説蕃茄好吃的季節也到了，不吃蕃茄一定會後悔！
左滑看更多>>
去超市買了一盒小蕃茄、洗乾浄之後用紙巾擦乾
切對半（要切縱的！毎個食譜都這様子寫，但我在網路上査為何要切縱，都没有査到正確的答案。但是我想這樣切的話，第一個看起來比較漂亮，第二個是厚度比較薄好乾燥，裡面的汁也比較容易乾。）
烤盤上面舗一張烘焙紙、切面朝上放，烤箱溫度設定130度～150度(低溫)，烤両個小時左右。最好不要燒焦，如果有一點焦掉的話，烤完之後用剪刀把焦的部分剪掉就好！
毎個半個小時看一次有没有出水，如果表面有出水的話，用紙巾吸乾到自己想要的程度。
因為這次我做的是油漬的，所以没有做完全乾的、算是半乾蕃茄乾，我試吃後有點驚奇，那蕃茄的味道變濃縮、好甜好甜。把蕃茄乾放在乾浄的密封罐裡醃在橄欖油裡面，也可以一起醃大蒜或迷迭香。
好了、這様子完成油漬蕃茄乾了！接著用這個蕃茄乾來做清炒蕃茄蛤蜊義大利麵囉！
分量：2人份
材料：寛扁麺180g、蛤蜊16個、大蒜2顆、巴西里1株、鯷魚2條、黒胡椒適量、香蒜粉適量、蕃茄乾10顆
做法：
麵煮到８分熟備料、巴西里洗完之後切碎用紙巾瀝乾。
鍋中加入橄欖油開中火炒壓碎大蒜、鯷魚。
用夾子邊炒邊壓碎鯷魚。
鯷魚壓碎之後加入蛤蜊、蕃茄乾炒。
油上均勻之後加入一杓子的煮麵水、切碎巴西里。
用黑胡椒、香蒜粉調味，蛤蜊開了之後加入義大利麵攪拌。
裝盤之後淋一點橄欖油、撒切碎巴西里。
因為用了鯷魚能代替鹽巴鹹味、也可以把蛤蜊的鮮味更重。如果在家裡有料理白酒的話，加煮麵水之前加就會有香氣，而且這個蕃茄乾除了做義大利麵的醤汁之外能跟其他食材：像跟起司一起放在烤過的麵包上面就當成一個開胃菜。
對身體好的蕃茄、這夏天除了生吃之外、這様子吃感覺比較專業！
大家好、我是Tomo
