近年來在歐美新興盛起的「食物設計師」,是一項有別於廚師的職業,食物設計師不需要親自下廚,而是要用天馬行空的思維,將日常飲食經驗變成視覺、嗅覺、觸覺、味覺,甚至包含聽覺的五感享受,透過食物說自己的故事,表達情感與生活態度。
畢業於荷蘭知名設計學院Design Academy Eindhoven、被譽為食物設計界先鋒代表的Marije Vogelzang表示,食物本身就是大自然最美麗的設計,因此用「Eat designer」形容她的工作反而更貼切。Marije的作品遍佈全球各地,她擅長用食物結合不同媒材,創造另類的飲食體驗;她也為醫院、餐廳、約會公司、葬禮等不同場合,設計獨特的飲食交流方式。在她的創意之下,食物設計師不僅是食物的藝術策展人,更是劇作家,將飲食化作一場場展覽與表演。
目前荷蘭設計學院Design Academy Eindhoven已經成立全球第一個食物設計學院Food Non Food,米蘭工業設計學院也推出食物設計碩士學位,法國、比利時等國家也有相關課程。未來的求學、職涯規劃又多了個好選擇呢!
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