減肥人最怕高卡路里！健身圈、國外受歡迎的低熱量食譜花椰菜飯（Cauliflower rice）不但高纖低熱量，又能取代白米飯的口感，更有小紅書網友「炭燒麻花」分享自己照著吃就7天瘦5公斤經驗！
營養師趙函穎則表示花椰菜飯熱量低、含醣量少，又有滿滿膳食纖維，除了可以補足一般吃不足的蔬菜量，又能使腸道更順暢，整體來說很適合當作晚餐與宵夜！以下推薦3道花椰菜飯食譜，想瘦身的人可以收藏起來！
建議將花椰菜整顆先泡鹽水
因為農藥大多是水溶性的，不建議將白花椰菜切塊後再浸泡，這樣農藥溶於水中，水又會延著切面進入菜內部，反而洗不乾淨。
花椰菜清洗方法
1. 將整顆花椰菜「頭朝下」，浸泡在鹽水中。會切掉的梗部分，露出在水面。
2. 更換鹽水2～3次，蟲應該能浮出表面。
3. 將整顆花椰菜取出沖洗後，按照作法1切成小塊。
4. 將切成小塊的花椰菜（含梗）放入瀝水籃中，仔細沖洗即可。
＊ 預防花椰菜米變色，可擠入少許檸檬汁。
＊ 如果家中沒有食物調理機，也可以直接將步驟1的花椰菜小朵和梗用菜刀剁碎。
雞肉咖哩薑黃花椰菜飯
特別適合：身體虛、應酬族、飯麵控
作法：
1. 小火熱鍋後，倒入橄欖油，先放入切碎蒜末跟白洋蔥爆香。
2. 放入切片雞腿肉，撒上海鹽跟黑胡椒，兩面煎至金黃熟透後取出備用。
3. 不洗鍋，放入花椰菜米和紫洋蔥，加入咖哩粉跟薑黃粉翻炒，接著倒入蛋液，均勻拌炒
至蛋凝固。
4. 放入蔥末、再撒上一些海鹽跟黑胡椒後盛盤，最後再鋪上2的雞腿肉即可。
營養師小叮嚀：
咖哩和薑黃對於改善氣血失調和手腳冰冷，都有很好的效果；搭配含醣量只有白米飯的6%的白花椰菜米，不僅讓減醣計劃超好執行，還能幫助代謝。
南瓜起司海鮮花椰菜燉飯
特別適合：壓力大、便祕族、飯麵控
作法：
1. 南瓜蒸熟，加入昆布高湯，打成泥備用；紅蘿蔔切丁，綠花椰菜水煮燙熟備用。
※可在水煮中加鹽，調味並避免變色。
2. 小火熱鍋後，倒入橄欖油，先放入切碎蒜末跟洋蔥爆香，接著加入白花椰菜米、南瓜泥和紅蘿蔔拌炒拌勻。
3. 放入蛤蠣和花枝，倒入白酒後蓋上鍋蓋悶熟，開蓋後撒上鹽、起司粉跟義式香料即可盛盤，最後再放上綠花椰菜，即可完成。
營養師小叮嚀：
南瓜有豐富維生素A是保護眼睛好幫手，蛤蠣則是鋅補充滿滿好體力，加上低脂高蛋白的花枝， 飽足又營養！
鮮蝦時蔬花椰菜飯
特別適合：壓力大、便祕族、飯麵控
作法：
1. 紅蘿蔔和黃椒切丁、蛋打散備用，平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，先放蒜末跟洋蔥爆香。
2. 加入紅蘿蔔丁跟青豆仁，等炒軟後加入白花椰菜米跟蛋液，均勻拌炒至蛋凝固，撒上海鹽跟芝麻油調味。
3. 放入蝦子跟黃椒，加上黑胡椒粉，等蝦子熟了後撒上蔥末，即可起鍋盛盤。
＊ 對蝦子過敏的話，也可用花枝或肉片替換；紅蘿蔔丁和青豆仁可用現成三色冷凍蔬菜代替。
營養師小叮嚀：
這道食譜有大量蔬菜，膳食纖維很多，能讓排便更順暢。而紅蘿蔔含有ß-胡蘿蔔素，黃椒則有玉米黃素有助於中和自由基，有抗壓、減壓的效果。
《營養師的減醣生活提案》
營養師趙函穎透過十多年的營養門診諮商經驗，整理出屬於自己的減肥心得。《營養師的減醣生活提案》書中有8大個案的減肥案例，還有營養師趙函穎專門設計各式各樣的減肥方法給不同生活習慣的人。千萬不要再盲目跟著別人的方法減肥，以免餓壞自己還影響身體健康。
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