2021年成立的MÚO Smoke & Grill原是牛排館，2023年3月新任主廚許庭綾上任後正式轉型為新派法餐，重新裝潢私密的用餐空間，推出首季春季菜單屢獲好評，更被網友譽為高雄最被低估餐廳。此次MÚO結合火與現代廚藝推出全新夏季菜單「23°N」，將台灣食材與生物的風情萬種融入料理中，快跟著ELLE往下看，品嚐專屬於MÚO Smoke & Grill的23°N魅力！
高雄餐廳MÚO Smoke & Grill轉型成「新派法餐」
前身主打乾式熟成牛排的牛排館「MÚO Smoke & Grill」名稱由[M]eat [U]rban [O]rginal組成，發音近似狀聲詞「哞」，這巧思是不是超級可愛～
今年3月迎來新任主廚許庭綾，正式轉型為新派法餐，從澳洲帶著豐富經歷歸來，重新設計菜單，獨創的餐點直接不造作，仍能展現細膩精巧的味覺呈現，絕對會打破你對一般法餐艱澀迂迴的刻板印象！
高雄餐廳MÚO Smoke & Grill全新裝潢古典優雅
主廚透過不同熟成的肉品，將燻（Smoke）烤（Grill）的技術完美展現肉類的多元與MÚO餐點原創性，在料理上完整傳達主廚過往的人生累積和擅長風格，在空間設計上則期望客人能體驗到滿滿儀式感的晚餐，深刻到讓人流連忘返！
除了一進門醒目的大紅色櫃檯與整片的紅酒牆外，有別於主流日法餐館木質調歐風設計，店內用餐區裝潢主打現代古典的黑白灰色調，低調配色搭配垂釣的水晶燈，散發著神秘的低調奢華感，更特別規劃座位適當的距離，還有大小兩間包廂設計，讓每桌客人都能享受私密又自在的用餐空間！
MÚO Smoke & Grill 夏季新菜單「23°N」
MÚO的夏季新菜單為了呈現最好的料理，主廚走遍了半個台灣從南部到東部，走在北回23°N的路線上看見食材的多樣貌，親自到產地將當季的在地食材帶回，用全新的菜單23°N讓每一位客人感受熱帶島嶼繁盛的生命力！
開胃小點
北海道干貝/蘋果/金桔
用昆布醃製特選的北海道生食級干貝，軟綿口感與清脆的青森蘋果片成鮮明對比，再鋪上手指檸檬及柴魚金桔凍，底以芹菜根製成的蘋果泥，淋上柚子油與新鮮的金桔皮增添香氣，無論口感與香氣都富有層次感！
旬魚/白湯/山椒
湯品則是將鮮魚煎至酥脆，搭配奶油炒香的青豆仁，再鋪上酥炸後的白苦瓜及蘑菇片，湯底以魚骨炒至酥香嗆入清酒及高湯，調和蜆湯提高旨味，再撒上山椒粉，更凸顯魚的鮮甜！
長濱白蝦/臘腸/綠竹筍
長濱白蝦以炭火烤制八分熟，搭配用蝦高湯及番茄澄清高湯做成的薩丁尼亞珍珠，底部的麵炒入雞心辣椒、日本鴨兒芹、綠竹筍丁，再撒上西班牙臘腸脆皮，最終以清脆的豆薯醃製，讓人一入口滿是驚艷！
金璟雞/山當歸/黃酒
以屏東大武山的金璟雞二吃的方式呈現，不同的部位以不同溫度控制直火料理，雞肉的純淨味道帶上雞皮酥香，搭配炭烤山蘇、韭黃、山藥及醋漬鴻禧菇，再淋上特製醬汁與山當歸油帶出另一種層次。
主餐
美國肋眼心
熟成14天的美國肋眼搭配紅蘿蔔泥、香菇鑲肉及酥炸的牛筋脆片，薄荷醋漬櫛瓜及櫛瓜花天婦羅點綴在旁，佐以牛原汁跟干邑白蘭地、刺蔥籽製成的醬汁，大大提升牛肉的醇厚風味！
伊比利黑豬里脊
以米麴醃漬伊比利黑豬，不僅能軟化肉質還增添米香，搭配開心果醬製成的堅果泥與碳烤過的孢子甘藍及百合根，淋上豬原汁及馬德拉、榛果油製成的醬汁增添香氣！
紐西蘭羊丁骨鞍
以炭火直火烤LUMINA和羊羊鞍至皮酥肉嫩，濃厚的羊肉香氣毫無騷味，搭配台灣產芋泥、醋漬洋蔥及帶點微苦的芝麻葉青醬，完美呈現羊肉的純淨味道。
甜點
阿里山愛玉/香檬/情人果
阿里山出產的愛玉籽製成愛玉，糖漿加入屏東特有種香檬，搭配醃漬水梨及情人果，芒果青製成冰沙帶點話梅鹹香，酸酸甜甜超級解膩！
鳳梨/蜂蜜/茉莉花
台灣特有種蜂蜜製成戚風蛋糕，搭配金鑽鳳梨果醬，將胡椒炒香製成酥餅添加口感，還有帶有君度橙酒香氣的馬斯卡彭，放上一球茉莉花茶冰淇淋，放上一片苦茶油及濃縮鳳梨汁做成的蕾絲餅，最後淋上茉莉花香的蘭姆酒，一口吃盡台灣夏季美味！
Watch Next
