在美食評鑑500盤裡面奪得6盤的飛花落院推出最新暮冬菜色，由綠色野菜和儲藏豐厚能量的根莖類蔬菜為起點，藉由冬野菜豐富的層次帶出各式膠質濃郁的海鮮。讓料理的美味不是只有高級的食材，而是找到每一種食材最合適的料理方式，十道料理從入冬清脆的野菜到盛冬在靄靄白雪下泡著溫泉堆著雪人的意象，一起度過世界暫停轉動後開始旅行的冬天！
一望無際的絕美粉紅夕陽
飛花落院這一季推出的暮冬菜單用一整套6杯的 Pairing 以餐酒及餐茶的搭配讓餐飲體驗更臻完美。飛花落院主理人魏幸怡在晚餐時段開放讓客人提早在 5 點即可先入場看夕陽、奉茶，吃完晚餐再看夜景，共享和家人或好友美好的晚餐時光
入冬之後的 《飛花落院》氣溫比市區再低3-5度，冬天的夕陽像火球般的豔紅，山區溫差變化大常常雲霧瀰漫，而清凜的空氣、由綠轉紅的葉子和葉子落光後蕭瑟的枝幹在涼冷的冬天特別的有季節感。
由蕪菁蔬菜濃湯開始暖胃，整隻老母雞大火滾煮4個小時，加上日本京都盛護院的蕪菁燉煮後打成泥，藉由蕪菁將雞湯的膠質和油質充分結合，帶出雞湯的鮮美和濃郁。最後，加上小松菜汁和金黃色的奶油，融化的奶油像極了冬天雪地裡慢慢暈開的溫暖陽光。
來自北海道的厚岸生蠔和根室海膽，佐以勃根地的阿里哥蝶 ( Aligoté ) 以及愛知縣義俠純米酒。
在美食評鑑500盤裡面奪得單一菜色盤數最高的『旬味釜飯』，除了保留象徵大坑甕窯雞的雞油香氣之外，這一季透過2小時低溫烘烤當季的桃太郎番茄和栗子南瓜佐以旬味蟹湯，讓旬味釜飯有3種不同吃法，絕對是來到飛花落院的必吃料理。這一道也曾被江振誠評為單純的美味。
冬天寒冷的氣候會讓植物生長特別緩慢，清甜的蔬菜因此蘊含更多養分，鱒卵冬蔬茄泥將冒出芽的塔菇、冬筍和蓄積能量的菊芋及日本花菜搭配茄泥，讓現代人可以攝取更多優質的蔬菜，品嚐蔬菜的方式也變得更多元。
暮冬套餐：3680 / 人 ( 服務費外加 )
Tea / Wine Pairing ( 6杯 )：2200 起/ 人 ( 服務費外加 )
地址：台中市新社區中興嶺街一段111號
電話：(04)2582-2388
營業時間：午餐11:30-14:30；晚餐17:30-21:30（週一、週二公休）
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