食材(兩人份)/ 伊比利豬里肌肉1.5公斤、蒜仁8顆、鹽少許、胡椒少許、白酒少許、新鮮迷迭香40克,食蔬任選,豬排醃料是抓1:3的比例,如摩德納巴沙米可醋20克、橄欖油60克(夠抹在全部豬排上即可)。
作法/
1、將里肌肉的油跟筋,以刀來剃除。
2、以醋1、油3的比例來調,加上蒜仁、鹽、胡椒、白酒、及新鮮迷迭香,再以果汁機來打碎,並均勻塗抹在豬肉的兩面,再包保鮮膜,放入冰箱,冷藏2小時,充份入味。
3、先用大火熱鍋,再轉成中火,放入醃好的豬排,先煎豬肉上色,另放入喜歡的蔬菜配料花椰菜、蘿蔔等拌炒(比較慢熟的洋芋需用熱水燙過至半熟狀態),煎到豬肉兩面都上色後,就可以進烤箱。
4、炫風烤箱,可設定180 度烤上7分鐘,一般家庭的上下火烤箱,則是220度,烤至少15分鐘,出爐後撒上胡椒,就可享用。
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