一年前,Jin跟廚師好友Zoe合作,開始了香色這個品牌,從辦外燴起家,包括:CN Flower、giordano ladies、少少……等品牌都是他們的客戶。「我們的外燴跟別人不同,一般的外燴把食物做好送到會場就行,我們除了食物還會運非常多老東西過去,做食物的deco設計。」因為外燴累積的口碑知名度,讓香色在找到基地之後,一開始試營運就立刻滿座,連訂位都非常困難。
Jin苦笑說:「來客量比我們想像還要多,我們還在快速跟上客人的腳步。」他認為台灣的飲食太強調味覺,他理想中的食物美學包含味覺、嗅覺、聽覺、視覺、觸覺五感,他想做的不只是專注盤中的食物,而是將視覺Zoom out到全景,從整個空間去傳遞生活美學。