大家好、我是Tomo 秋天、樹上的緑色葉變黄色、紅色, 然後一片一片掉下來地上。 看這個畫面會想起烤地瓜(是不是食慾太強......)
小時候掃一掃落葉,把地瓜用鋁箔紙包起來,放在落葉裡面烤。 邊取暖、邊等烤好地瓜,這是小時候的好回憶。 還有一個!在日本大家都知道的地瓜甜點叫做「Sweet potato」。 名字太直接的用英文,但這是日本的洋菓子! 所以別想太多翻成中文叫什麽,就是Sweet potato! 真的看起來好simple、味道會有一種懷念好溫柔的感覺。 可是包裝起來、可以當伴手禮、下午茶點心或野餐甜點都可以~
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那麽介紹做法囉!
材料:地瓜400g(大約中size2顆)左右、砂糖60g(或蜂蜜40g)、奶油30g、鮮奶油50g(或牛奶30g)、蛋黄1顆、蛋黄1顆(塗上面) 最底面餅乾:餅乾100g、奶油50g
做法:
餅乾打碎、再加入融化奶油攪拌。 攪拌均勻之後、放入舗好烘焙紙模型裡, 餅乾弄平之後放在冷蔵庫。
地瓜削皮切片煮熟
煮好之後倒掉裡面的水、壓成泥。
接著加入砂糖或蜂蜜、奶油、鮮奶油或牛奶、蛋黄攪拌。 砂糖或蜂蜜可以選自己喜歓的甜味, 但是因為蜂蜜比砂糖甜,所以一般食譜上面有寫砂糖100g的話、蜂蜜是70g左右。 當然可以減少更多(自己調整甜度)、熱量也有差喔! 然後鮮奶油或牛奶,加鮮奶油的話味道更濃郁Rich,牛奶的話比較清淡一點。
烤箱調200度預熱
攪拌好之後,再開小火邊加熱邊攪拌,加熱差不多2~3分鐘。 做完這個過程之後,如果用濾網過濾口感會變的更滑嫩! 這次我比較想要地瓜泥中有一粒一粒的口感,還有不想破壊繊維太多,所以我就没有過濾動作。
接著地瓜泥放入冰好的模型裡面弄平。 另一個蛋黄裡面加1小匙的水攪拌、塗在地瓜上面。 在烤箱200度、烤20分鐘。 如果要用烤吐司的小烤箱的話時間可以減少,表面有上色就可以了。 重點是塗上面的蛋黄要變熟!
放冷之後在冷蔵庫裡面冰! 冰好之後從模型拿出來,拿掉烘焙紙切想要的大小。 用臘紙(Wax paper)包起來。
但也不一定要做條狀的, 原本的Sweet potato是形狀是小型的地瓜。 或做成一球一球也可愛、或用擠花袋擠、做成好多種的形狀也好特別~ 塗完蛋黄之後撒一點黑芝麻就更會有日本洋菓子的感覺。
這種季節性的甜點,送人一定會受歡迎的。 如果裡面加不同口感的話,也可以加堅果類的好吃喔!
天氣慢慢變涼了、所以食慾也會變好! 有時候肚子小餓的話,當零食也比一般零食健康多了。 這秋天要不要試做看看,健康又美味的小點心Sweet potato呢?
大家好、我是Tomo
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