À la maison 在家裡，是2022年台北最火熱的私廚，原因有二，一來私廚的主理人是 葉宸Andrée，品味好、真性情，而且唯有她邀得動設計師葉裕清來下廚，二是空間是他們的私宅，而在2023年夏天就將灰飛煙滅地拆除。想吃葉裕清那自成流派的好菜，想看傳說中帶點奇幻的華美空間……這些都讓À la maison變成一頁必須參與的都市傳說。
輕輕敲了門。對，不是按門鈴，而是很老派地「敲門」。因為，「À la maison 在家裡」以一扇帶著歲月痕跡的斑駁大門來迎客，而踏進屋內的瞬間，古董字畫、雕花紫檀、青花瓷、絨布鑲金沙發、大理石小桌…..東方的、西方的、南洋等各式承載時間的風格物件，在此交織成華美、斑斕的奇幻世界，讓人忍不住以為自己穿越時空，來到一段古老而華麗的流金歲月。
「À la maison在家裡」主理人葉宸Andrée，對於初訪客人的驚訝，露出習以為常的表情，這個穿著黑色棉麻長袍、輕輕抱著愛犬咖啡的女孩，如深潭般的雙眸，帶著一種神秘。這個今年才28歲的她，生命比起同齡朋友的確經歷了更多。台北、上海、曼谷、巴黎、紐約……葉宸的童年、青春期在不斷移居這些城市中度過，其中還穿插了與父親葉裕清在義大利、古巴、墨西哥、阿根廷等歐洲、南美的精采旅行。關於移動、關於搬家，Andrée從不陌生，而這樣的她，對於家有新的定義，「讓你的心感到真正自在的地方，就是家。」
葉宸說，認真數來，她從小到大起碼搬了七、八次家，而待了最久的一個家，就是現在這個家，台北中山區六十幾年老宅。這原是葉裕清為了父母養老的房子，在這棟老宅，曾經展開一家三代的一段段生活，「我從來沒有想過會在一個地方，停留那麼久，更沒想到，會在這裡長出落腳生根的念頭。」
Andrée說，當她在紐約念完動畫、插畫，正想摸索未來其他的可能性，父親建議，不如先回來台灣，而在這裡，葉宸Andrée因緣際會、開始在Staff Only Club 、Draft Land等工作經歷，「我很感謝這些經歷，讓我認識很棒的老闆、同事，他們給了我很多啟發。」像是，À la maison在家裡 的誕生。
葉宸說，當祖父母過世之後，父親有天下定決心要拆除、重新改建老家，她靈光乍現，「可以把我們家變成一間只存在365天的餐廳嗎？」因為，這棟公寓是陪她成長的家，她想以不同的方式跟它說再見，「我爸最喜歡為家人、朋友下廚做菜，而我在台灣的工作，結識了不少餐飲圈好朋友，而且若是能讓喜歡這裡的人來分享美食、空間，在這一年一起共度溫暖真誠時刻、寫下新的回憶，那就太好了！」於是，Andrée的365天私廚計畫展開，也讓我們看見了「好好告別」，面對消失、失去的一種方式。
就像私廚名字「À la maison在家裡」一樣，Andrée希望大家真的是來家裡，因此，並沒有為變身餐廳而做任何改造，是以他們原本生活的樣貌來歡迎著每位來到的朋友，她笑說：「第一次來的人，都會覺得很奇幻，開始定義這是南洋風嗎？這是殖民風格嗎？這很泰耶！其實，我也無法說個確切，因為這就是葉式風格，我從小習慣的風景。」
擁有一個既有設計背景、操刀無數名人居家，甚至在泰國開過設計酒店的爸爸葉裕清，Andrée笑說，這個家的空間當然都是他來操刀、全權負責。設計向來極具風格的葉裕清，在這棟老宅的設計，更是揮灑自如，將公寓的外牆刷白、襯著綠蔭、復古木門，很有Townhouse情調。挑高幾近二層樓的玄關，有著垂掛而下的水晶吊燈、一旁兩側是宛如上河圖般描繪古代生活壁畫壁紙，雕花紫檀上錯落著大小不同的青花瓷，一旁還有著鑲金絲絨沙發、中國古老藥櫃…...中西合璧、時光交錯，我們仿佛來到南洋土生華人的大戶人家做客。
穿越玄關，來到À la maison的主要場域，又是另外一派風情。左邊的起居室，有著高掛牆上的犀牛角、鋪在地上的斑馬地毯、法式長椅等等，很有非洲safari野遊情調，而右邊的餐廳，十人紫檀長桌、雕花餐椅、青花瓷盤，流轉中式風情……有趣的是，明明截然不同的設計，在此卻交融地如此自然，葉裕清笑說，父子倆都很愛買，只是路數不同，「這些都是我跟父親長久的收藏，他喜歡中國風，我偏愛非洲、歐洲、亞洲…融合後就成了我們的生活。」
葉裕清分享，旅行滋養了他們一家三代的生命，也慢慢地形塑出家的風格，「我爸爸大多旅行亞洲，特別偏好中式家具、藝術收藏，而我跑得遠，歐洲等地的旅行、在曼谷的生活，都成了我生活的一部份。」他笑說，當然也經歷過買磁鐵等紀念品的traveler菜鳥時代，「那些早丟了，留下來就是真的美、值得的東西。」泰國藍瓷、中國藥櫃、法式長椅、歐洲珠寶櫃、非洲木雕、紐約工業風鐵件…五大洲的美，盡在他的家，有趣的是，這個家是一代一層樓，每個人都擁有自己的一方天地，且自成一種風格。
就像葉裕清生活的那一層樓，洋溢異國風情的老件混搭，展現一種華麗斑斕，又帶著一種率性。法式百葉長窗、泰國神像、中式屏風、歐洲行李箱上的白籃花、皮沙發上的愛瑪士披毯、讀完隨性一擺的書……這是葉裕清的工作室，仿佛殖民時期南洋土生華人的生活風景。穿過掛著Levi's古著的走廊，盡頭是他的臥室，四柱大床的床頭是「誥封」牌匾，一旁是鑲珠貝圓桌、柚木老櫃，而經法式百葉窗透進來的樹影，美得像首詩。一旁的更衣室，根本是選物店，鉚釘皮沙發、古董中藥櫃、歐式珠寶櫃、工業風鐵件意外合拍，畫龍點睛的是陪著他走過世界的Louis Vuitton等各式古董行李箱。每一個光影、每一個風景，都不像在台北，如Andrée所言，有一點奇幻，還有天馬行空。
而這個家的最頂樓，屬於Andrée。葉裕清以貨櫃為題，把台北天際線常見的鐵皮屋，竟然變身為紐約Loft風格空間。大片黑色鑄鐵玻璃門窗、帶點灰的白色磚牆、露台外綠意昂然，點綴其中的Restortion Hardware鐵櫃、床件、工作桌…曾經陪伴Andrée在紐約生活的物件，甚至風景，就在台北重現。Andrée在房間裡，貼上了台灣朋友畫的春聯、擺上了近來正在看的書……讓過去與現在好好揉合，就像今日的她。
「曾經，我最討厭變動，但現在的我，很享受改變。」就像她手上隱隱的一串刺青「my life is in harmony with the cosmic law」，Andrée眼神發亮地說，這屋子的最後一年會留下什麼故事呢！請期待。
Produce＆Text_COCO HUANG Photo_JAMES LIN（全文見2022年《ELLE》）
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