食材(1人份)
120克手工杜蘭小麥薩丁尼亞小螺絲麵(可依自己喜好使用市售義大利麵代替,如蝴蝶麵或大螺絲麵等皆可)
50克 朝貢烏魚
3湯匙 磨碎朝貢烏魚子
初榨橄欖油、粗鹽、白酒、海鹽、黑胡椒 適量
做法:
1. 備一鍋水, 待滾後加入適量粗鹽。
2.平底鍋加入適量初榨橄欖油,油熱後將朝貢烏魚放入略煎,,並以鍋鏟將烏魚壓碎。
3.烏魚半熟後加入適量白酒開中大火將酒精揮發,加入第一湯匙磨碎朝貢烏魚子與適量海鹽、黑胡椒與一大匙煮麵水與烏魚慢慢煨煮。
4.同一時間將麵倒入滾水中,按照義大利麵包裝所示時間烹煮,約於剩下一分鐘時將麵瀝乾撈出。
5.將麵倒入平底鍋加上第二湯匙磨碎烏魚子與烏魚翻炒至收汁,起鍋。
6.盛盤,撒上最後一湯匙磨碎烏魚子,淋上適量初榨橄欖油與黑胡椒,即可上桌食用