寒冷的天氣裡，Afternoon Tea TEAROOM再度發揮創意以「義大利湯麵」系列來滿足消費者冬季味蕾！由於義大利麵已是台灣最普遍的西式料理之一，為滿足國人嚐鮮喜好，Afternoon Tea日本主廚特別以拉麵、異國湯品為靈感，結合歐風與日式料理的手法，開發出「義大利湯麵」系列，同步日本推出「雞肉小松菜白湯義大利麵」（售價300元）以及「海鮮馬賽魚湯義大利麵」（29日上市，售價340元）兩款。美味的秘訣在於「湯頭」，因此特別開發出雞白湯底及馬賽魚湯兩種，前者是以雞骨、豚骨先以大火滾煮2小時熬出精髓，再把法國鮮奶油加入乳白色湯汁中，口感清爽不油膩。而後者湯頭則是以大量蝦頭加入番茄、洋蔥、蔬菜等燉煮，融合了海鮮與蔬菜的鮮甜風味，再加入微量白酒、白蘭地提味，讓湯底的口感更有層次。Afternoon Tea預估「義大利湯麵」系列推出後，將會吸引喜愛義大利麵的族群前來品嚐，帶動一波餐飲新話題！

而每到一月份，最受民眾期待的Afternoon Tea草莓系列甜點也陸續出爐，共推出「草莓塔」、「覆盆莓起士泡芙蛋糕」（售價160元）兩種。「草莓塔」能成為品牌的招牌人氣甜點，主要會用到近45顆地當季新鮮草莓舖滿在塔皮上，滿足視覺及味覺，卡士達醬夾層及堅果碎片，讓口感更多層次。而Afternoon Tea最具代表性的盆蛋糕（Scoop Cake）系列，首度推出「覆盆莓起士泡芙蛋糕」，兩層巧克力蛋糕中間夾入酸甜的覆盆莓起士奶油，表層點綴一顆內餡為苦甜巧克力卡士達的泡芙，模樣有如松露巧克力般令人喜愛，還有新鮮草莓、藍莓及蜜核桃粒，綿密中帶有滑順口感，令人回味。

▲雞肉小松菜白湯義大利麵

Afternoon Tea表示，義大利麵一直是品牌的重點結構，每月大約會有8種的選擇，也因為結合日式與歐式料理的概念及手法，相當受到女性顧客的喜愛，例如經典人氣商品雞肉菠菜番茄奶油義大利麵，長期以來都是全店銷售最佳的品項，主要是番茄紅醬底受到消費者喜愛，加入菠菜的創新嘗試也特別吸引到媽媽點購給小孩食用；此外，去年首度推出以雞白湯為湯底的義大利麵湯麵創意吃法，相當受到消費者的喜愛，成為主餐類的明星商品。因此，今年冬天再度推出升級版的「雞肉小松菜白湯義大利麵」，以及全新研發、具異國特色的「海鮮馬賽魚湯義大利麵」兩款濃郁順口的義大利湯麵。

▲海鮮馬賽魚湯義大利麵

「雞肉小松菜白湯義大利麵」強調以雞骨與豚骨熬煮成富含膠原蛋白的雞白湯底，並採用雞胸肉及雞肉丸子做搭配，其中低油脂的雞胸肉以鹽與糖醃漬並揉捏1-2分鐘，增加軟嫩口感，而雞肉丸子則以雞腿肉加洋蔥手工製成，先煎至上色鎖住肉汁後才加入拌炒，最後加入鴻禧菇、小松菜等食材，營養成分高口感也佳，與湯底一起食用可帶出雞肉的原始風味。而配合春節推出的「海鮮馬賽魚湯義大利麵」，靈感來自於南法地中海區的傳統料理「馬賽魚湯」（Bouillabaisse），用大量鮮蝦頭與番茄、蔬菜等熬煮出香濃的湯底，呈現出令人垂涎三尺的番茄原色，加入鮮蝦、淡菜、蛤蜊、鯛魚、花枝等豐富海鮮，並搭配鴻禧菇添增清脆口感，符合台灣消費者在春節吃豐盛料理的需求。最後點綴上道地馬賽魚湯的精髓－Aïoli蒜味蛋黃美乃滋，蒜頭的獨特風味與海鮮的甜味相互融合，是馬賽魚湯料理中不可或缺的醬料，輕拌入麵體當中，食用時可先品嘗沾滿湯汁口感滑順的麵條，感受淡淡的蒜香與隨之而來的濃厚鮮甜味，然後再品嘗經過白酒提味的新鮮海鮮，與馬賽魚湯完美融合，體驗正統地中海料理的特有美味。

甜點飲品的部分，每逢草莓盛產的季節，Afternoon Tea都會使用台灣苗栗大湖的新鮮草莓製作成經典人氣甜點「草莓塔」，堅持使用符合Afternoon Tea需求的甜度、大小、色澤的草莓，一口大小方便食用，在外酥內軟的杏仁塔上塗抹手作卡士達奶油，將新鮮草莓層層鋪滿在上方，細細咀嚼可以品嘗到輕刷於塔皮上細緻的法國君度香橙酒香，不同滋味展現豐富層次口感。另一款「覆盆莓起士泡芙蛋糕」，沿用冬季當令莓果，內餡以覆盆莓製成覆盆莓起士奶油，搭配濃郁的巧克力口味蛋糕，而表層同時舖上巧克力卡士達泡芙、新鮮草莓、藍莓及蜜核桃粒，同時可以享用到蛋糕的綿密及泡芙的鬆軟。飲品則特別開發全新商品「金桔蜂蜜蘋果茶」，創新將金桔汁與蘋果茶做結合，加入新鮮金桔汁及肉桂增加不同風味，最後加入蜂蜜，打造酸甜果香和溫暖甜蜜滋味。

▲草莓阿薩姆外帶茶及巧克力可可雪球

同時，本月也同步推出冬季第二波外帶提案，其中結合草莓季限定的「草莓阿薩姆」（售價450元）外帶茶，添加富含鈣、磷、鐵等礦物質和維生素的保加利亞野莓葉，飯後飲用能去除油膩。外帶餅乾的部分則推出巧克力可可雪球（售價120元），此款奶油餅乾強調手工製成，一口咬下酥鬆的口感可立即感受到巧克力的濃郁滋味在口中蔓延，加入杏仁顆粒添增堅果香氣，如松露巧克力的高雅外型，送禮自用都很適合，更於即日起至2月14日止享草莓阿薩姆外帶茶及巧克力可可雪球合購優惠價500元，完整的外帶商品提案提供消費者不同的午茶新組合。