咖啡與酒、茶齊為人類三大飲品，不過相較歷史長達一萬年的酒、四千五百年的茶，發展至今僅八百年的咖啡，其實品飲文化非常短，更別說是近十年才開始接觸咖啡的台灣了，這次ELLE要跟你介紹關於咖啡的小知識，從手沖咖啡，義式濃縮咖啡到烘焙咖啡來聽聽達人怎麼說吧。手沖咖啡Hand Dripping2014世界盃咖啡大賽沖煮賽第5名 Cafe Lulu魏汝瑛 &
近年時興的手沖咖啡，是濾泡式咖啡的一種，因為並非浸泡，且以濾紙過濾，所以沖出來的咖啡較少油脂、不會有咖啡渣，透著宛如琥珀的色澤，雖然風味並不是那麼濃郁，但是乾淨、明亮的口感，反而更能品味出不同產區獨特的細緻風味。&<<br>&>&<<br>&>義式濃縮咖啡Espresso2014世界盃咖啡大師第7名 The Lobby of Simple Kaffa吳則霖&
義式濃縮咖啡是藉由高溫高壓的水沖煮咖啡，讓咖啡的所有味道都被放大，香氣、風味都會非常濃郁。雖然沖煮過程以咖啡機完成，看似簡單，但其實只要稍微改變一點點沖煮環節，如：咖啡研磨粗細度、填入粉量、填壓力道等等，每一個變因都會為最後沖煮的成果帶來很大的改變，其實是相當精密細膩的功夫。&<<br>&>&<<br>&>烘焙咖啡Coffe Roasting2013北歐杯咖啡烘焙大賽冠軍 FikaFika 陳志煌 &
影響咖啡風味最重要的關鍵其實是烘焙，只要烘焙的火侯、節奏、速度控制上稍有不同，就會大大影響香氣與風味表現。一般來說，咖啡分淺、中、重焙，重焙最苦、帶有煙薰氣息，淺焙偏酸、較能展現風土特色。另外還有極淺焙，是來自北歐五國盛行的新概念，入口不會太酸，卻有爆炸性的香味，喝起來不像傳統黑黑苦苦的咖啡，反而像水果茶或花茶，能夠展現更多更飽滿的風土特色。&<<br>&>&>&>ELLE人生學校咖啡講座
