自成一格的店家特色,重新詮釋傳統台灣味,絕對突破你對傳統麵店的刻板印象!
一說起台灣傳統麵鋪,就會立刻令人聯想到悶熱的空氣、老舊的鐵桌椅、手腳忙碌的老闆,以及嗡嗡轉動的掛式老電扇,除此之外,麵鋪還有其他的可能嗎?接下來要介紹的麵店,以自成一格的店家特色,重新詮釋傳統台灣味,絕對突破你對傳統麵店的刻板印象!
原來台灣傳統的麵店,也能變身那麼時尚的空間,這是每個來到美菊麵店的人的驚探!位於屏東師範大學對面的菸廠西巷的美菊,走的是簡約風格,店門上的招牌是一張用黑線勾勒出的人臉。美菊麵店類清水模的店面風格、開放式的用餐空間,一改大家對傳統麵舖的刻板印象。(滑動看更多)
店裡對裝潢及器皿都相當重視,色調講究的瓷碗盤、俐落簡潔的擺設,店內更囊括大量丹麥知名設計品牌HAY的家具及小物, 高質感的呈現傳統麵舖的新樣貌。(圖Instagram:yusheng0)
美菊菜色簡單精緻,有「乾麵」、「湯麵」、「麻醬麵」、「燙青菜」及「滷味」五項,樣式不多卻十分用心,店內的「滷味」更是值得一吃。 空間不大,但對飲食、餐具和裝潢的講究,與印象中麵店的極端反差,完美演繹傳統家常菜的新滋味。(圖Instagram:sabrina_1125)
【美菊】
地址:屏東市菸廠西巷45號
營業時間:11:00-售完為止(週一二公休)(圖Instagram:sabrina_1125)
一間位在台北市建國北路一段老宅二樓的牛肉麵小酒館,顛覆了人們對牛肉麵的印象。時寓以牛肉麵為主軸,推廣餐搭酒,晚餐時段佐以家常下酒菜,店內酒類品項豐富,包含以台灣在地農物釀製的各式精釀啤酒、以在地自產高粱酒與小米酒為基底釀製的台灣果實酒、近年頻得獎的台灣威士忌等等。不同酒款搭配不同口味的清燉、番茄或香麻牛肉麵,在味蕾形成絕妙風情,讓吃牛肉麵這件事變得更有趣。
時寓似乎是一處被時光遺忘的地方,店內以台灣早期老傢俱、老鐘與煮具佈置,中藥櫃改裝的吧台別具復古情懷,進入時寓便像是踏入另一個時空,店內帶點神祕卻輕鬆自在的氛圍,讓人有種彷彿乘著時光,在回憶裡與老友一同在家吃飯敘舊的美好錯覺。
主打的來金清燉牛肉麵,「來金」取自老闆媽媽的名字,煮的是老闆記憶中的童年滋味。改良自母親的獨家配方,使用熟成的澳洲草飼牛與焦糖化的洋蔥和十餘種中藥香料一同熬製,並發展出番茄與香麻兩種風味,其中香麻牛肉麵使用四川大紅袍頂級花椒,碗裡加上一片滷製麻辣入味的非基改豆皮,除了將幸福的童年味道流傳下來,更是令饕客吃得讚不絕口。(滑動看更多)
【時寓】地址:台北市中山區建國北路一段68號2樓(捷運松江南京站)電話:02 2506-9209營業時間:週三至五12:00 - 23:00、六日12:00 - 21:00(每週一、二及每月第二個星期天 公休)
屏東縣靠山區的高樹鄉,一間沒有店名、沒有招牌的麵小店,卻能在網路上大紅,靠得就是不做作、很復古的美好情調,大路關老麵店至今還是用傳統灶燒柴煮麵呢,門口前小空地就專門放撿來的木柴,一旁還有老樹參天,像級了老電影裡的畫面,人們來此吃得不僅是碗麵,更是台灣人情味。
店內許多東西都是廢物再利用,如古早時候的木桌椅、國小淘汰下來的木窗、屋頂上是從美濃一所日據時期國小撿拾回來,具百年歷史的屋瓦。不論是從非木製即磚瓦的店內陳設,抑或是從立足於如今追求速度的社會,仍然繼續用傳統爐灶燒柴煮麵的堅持中,都能深刻感受出老闆念舊的浪漫情懷。
古色古香的環境,堅持50年的柴燒讓古早味持續飄香,板條、湯麵、大骨肉都令人食指大動,老闆一邊賣麵、一邊和客人說起地方趣事與故事,重新描繪出過去台灣鄉間深厚濃郁的溫暖人情。
【大路關老麵店】地址:屏東縣高樹鄉廣福村中正路1之1號電話:08 795-7383營業時間:8:00 - 19:00(週三公休)
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