榮獲米其林一星肯定的台菜「富錦樹台菜香檳」於台北101打造旗艦店，151坪大坪數的奢華頂級空間找來設計天王操刀，大量運用台灣在地原始建材，融合好山好水的花蓮綠色寶石「蛇紋石原礦」做主視覺，設計7間獨立包廂，希望呈現最頂級的台菜饗宴。除了進駐台北101讓更多觀光客有機會品嚐道地台菜，更希望未來能將好味道推廣至全世界。
亮點1：台灣在地建材融入設計
101旗艦店以台灣原始素材及傳統元素融合現代奢華感，更特別邀請台灣設計天王宋毅合作，主視覺為花蓮綠色寶石「蛇紋石原礦」。
蛇紋石原礦獨特的自然色彩、花紋、光澤，台灣因地形特殊，是世界少數生產蛇紋石的地方，門口店裝細節處，加入台灣歷史傳統受大家喜愛的手工藤編設計，更特意挑選輕透優雅的氣泡玻璃磚相呼應品牌的香檳氣泡特色，並選用取自礦物與植物頂級的天然環保植物稻穗塗料，打造整體空間溫暖度和會呼吸的翠綠植栽環繞的森林系空間。
氣派專屬客製化酒櫃、開放式廚房，新穎又愜意的環境帶來台菜新氛圍。
亮點2：台北101店限定菜色
富錦樹台菜香檳特別在台北101店打造六款限定菜色，創辦人吳羽傑J哥表示，未來也將每季推出限定菜色。限定菜單必點：
新鮮白蝦和台灣香蕉美味結合的「蕉蕉沙拉蝦」。道地傳統台菜元素的香菜和花生糖粉，並搭配特製的橙汁優格沾醬，充滿創意的炸春捲風味獨特且清爽。
「宮保土魠魚」新鮮的土魠魚酥炸，並加入特調醬汁及熬煮6小時，雞高湯調味和搭配當季柿子，以大火快炒，宮保料理香氣逼人帶來土魠魚全新的滋味。
需3天前預訂的「蟹黃海鮮豆腐煲」，是主廚特選完整一公斤以上的大沙母蟹，當日蒸熟手工撥出新鮮蟹肉，搭配耗時3小時的特製蟹黃醬，再加上頂級劍蝦、中卷、干貝、刺參、魚卵，以及炸過的芙蓉豆腐和新鮮海味，煮出極致濃郁的鮮香蟹黃海鮮豆腐煲。
火紅的酸菜魚這邊也吃得到！「秘製酸菜鱘龍魚」嚴選宜蘭生食級鱘龍魚肉，去骨去皮切成厚實精緻的魚菲力，再以3小時熬煮的清爽鮮甜雞骨高湯，加入古法醃製的酸菜慢火煨煮，香氣十足，口感酸中帶辣，十分開胃爽口。
「藥燉蒜香牛尾」挑選優質頂級溫體牛尾，取用油脂瘦肉中最優秀的部位，搭配特選10多種中藥材細火燉煮，加入雲林特選的蒜頭，散發蒜香卻不沉悶，牛尾肉透亮清爽，口感鮮甜回甘。
「清燉羊腩煲」精選羊肉中極致的羊腩部位，肥瘦完美比例，搭配當季新鮮蘿蔔和高山高麗菜，經精心燉煮而成，口感軟嫩帶有淡淡的甘甜風味。
亮點3：預約制甜點
首次季節限定推出新鮮手工製作「草莓帕妃」每日限量預訂千萬別錯過！嚴選日本空運來台的新鮮草莓製作出香甜可口的草莓慕斯，手工特製草莓熬煮成果醬及果凍、特製香草卡士達及特製草莓、香草冰淇淋,滑順綿密慕斯搭配滿滿新鮮多汁草莓，味道層疊豐富美味順口。
亮點4：全新餐酒Wine Pairing絕不可錯過
旗艦店大升級！「富錦樹台菜香檳」與冠軍侍酒師何信緯Thomas Ho攜手合作，共同呈現全新Pro版酒單，為飲食體驗推向更高峰，創辦人愛喝，更希望大家在品嚐菜餚時能有好酒搭配，未來在各分店也能享用。
【富錦樹台菜香檳101旗艦店】
開幕日期：1月31日
地址 : 台北市信義區市府路45號5樓
電話訂位：(02) 8101-7770
訂位網址：點這裡
營業時間：
週日～週四 A.M.11:30-P.M.21:30
週五、週六A.M.11:30-P.M.22:00
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