l’Astrance鄰近艾菲爾鐵塔附近的巷弄中，店面的招牌非常低調，僅僅是一小塊的布旗，整個餐廳的大門也走書香氣息，看上去就像一般住宅區的門口，很不容易一眼就發現，真不知這餐廳老闆，是有多不想讓人找到。
l’Astrance主廚帕斯卡勒・巴波（Pascal Barbot)在2000年時，在巴黎16區的夏樂宮附近，開了l’Astrance餐廳並且在短短的五個月內，便摘下米其林一星
2007年，l’Astrance更獲得法國米其林三星的殊榮 當時這位主廚才只有34歲喔!!!!!l’Astrance之所以難訂，除了是米其林三星等級的美食外，另一個原因是它一週只營業四天 (每週二到週五，午餐及晚餐時段)，真的是一間很有個性的米其林餐廳!
l’Astrance擁有三層樓的空間，1F、2F是廚房與用餐區，B1則只有小小的洗手間，整間餐廳只有25個座位！用餐時刻當然都是座無虛席的，服務人員的動作都非常俐落輕巧，一入座發現桌上擺著很漂亮像琉璃的盤子，這只是純裝飾，等客人一坐定位後就撤走，換上一般正常用餐的盤子。
嚐試過米其林一星、二星與三星的餐廳，如果要說出其中的”區別”，對我而言應該就是一種”直覺味蕾辨識”，在米其林一星與二星的料理中，往往一道菜端剛上桌，大概就可以直覺的辨識眼前這道菜會有的味道與口感，但在米其林三星的料理上，我往往都會有很多驚喜，因為自以為的味道與口感，在這裡都會讓你意想不到，或許更多的是創意的分子料理!
這樣的味蕾驚喜在這次的l’Astrance餐廳值得分享，這次在l’Astrance是預定午餐時段，午餐分為三道菜色的價格是70歐元， 5道菜的價格則是120歐元(含5杯酒)，l’Astrance的招牌菜是"蘑菇鵝肝千層塔"，第一眼看到它，還想說就是個三明治阿?沒想到這一層層，看起來像吐司外觀的食材，其實是磨菇!!中間夾的則是鵝肝，這樣搭配的口感非常清爽，另外還有包著蔬菜的捲心酥，外皮薄脆裡面的蔬菜我至今猜不出是什麼組合，這功力跟創意也太令人驚呼了!
接下來在看似主食的部分，也有著豐富的口感，左邊是清蒸的魚沒有多加任何調味，軟嫩肉質搭配下方的燉飯，一旁的佐料口感脆涼，再來是中間的羊肉，是用精細的刀工，將羊肉有如花瓣一般纏繞，再淋上帶有酒香的醬汁，整體的味道很細膩，最後最右邊的則是鴨肉，鴨肉的味道相當濃烈，搭上酸甜的醬汁後，讓鴨肉吃起來不會感覺到老澀，也更容易入口，但跟剛剛的小羊肉比起來，小羊肉在我心中比較勝出！
最後一定要大大介紹的是超特別的三道甜點，左邊是第一道”馬鈴薯泥拌上鮮乳酪(Fromage Blanc)”再搭上香草冰淇淋，中間第二道則是檸檬冰沙，搭配一點辣辣咖哩粉，吃起來有點酸甜辣，第三道是右邊類似像芒果慕斯冰淇淋，搭配鹹酥雞，沒錯!這超熟悉的台灣味道，我覺得我沒有認錯，真的是超有趣的搭配，頓時覺得這裡的甜點真的很有意思！最後搭配熱熱的茶飲，很滿足的結束這個午餐，而且不虧是法國人的生活，這頓午餐也從中午11點吃到快下午3點才離開，時間真就該花費在美好的事物上啊!!!
l’Astrance
地址:4 rue Beethoven 75116 Paris
地鐵:Passy (6號線)
電話 : +33 1 40 50 84 40
營業時間:星期二~五 (午餐與晚餐)
訂位方式:只接受電話預約
