義大利古諺云：「A tavola non s’invecchia」只要待在餐桌旁，年華即不會逝去，正說明了義大利人熱愛美食，也同樣熱衷於學習如何享受料理的樂趣，此講求「家庭分享(Family Share)」為主的熱情民族文化，更體現出迷人的義大利生活態度。台北寒舍艾美酒店－探索廚房於2019年04月11日起至28(日)限定推出「義訪．暖食脈絡」義大利美食節，由寒舍集團西餐廚藝總監Giorgio Pappalardo率領主廚團隊，融匯北、中、南義三大地域經典料理，注入總監記憶中道地的義式家常食藝，將靴子半島的豔麗三色食尚呈現，透過義大利艷陽下的熱情邀約，傳遞最純粹的暖心感動。
寒舍集團西餐廚藝總監Giorgio Pappalardo
用經典義大利美食 帶你遊歷義國風情
義大利北部與阿爾卑斯山毗鄰，氣候上較為寒冷，因此料理多以重視飽腹感的燉飯、麵類、起司為主，首推Giorgio總監記憶中母親滋味的「波隆那肉醬千層麵」，承襲麵食的考究做法，精密訴求麵與醬的平衡比例，最後綴灑上乳酪之王-帕馬森乾酪，交織出觸動人心的溫柔迷人滋味，而「義式海鮮湯」，以番茄為基底熬煮出甜美清新，並置入鮮蝦、淡菜、蛤蠣與透抽的海洋精華，搭襯手作大蒜麵包吸附以香醇柔緻濃湯，此道菜色特別勾勒總監Giorgio兒時回憶，天冷的晚餐餐桌上總有這麼一道暖和湯品，輕柔滋味訴說著母親為孩子所用心烹調的香濃暖心印象。
波隆那肉醬千層麵
義式海鮮湯
電影《托斯卡納艷陽下》道盡義大利中部田園美學與唯美生活情調，被譽為「被上帝恩寵的華麗之都」，以輕食小品「托斯卡尼麵包沙拉」，香烤酥脆麵包佐上番茄、洋蔥、羅勒及甜椒丁等清爽蔬食，完美呈現義大利中部的田園風格美食滋味；傳統慶典佳餚「托斯卡尼香料豬肉捲」，主廚費心遵循古法燒烤程序及步驟，襯搭大蒜、百里香及迷迭香等數種香料使用「舒肥法」低溫烹調入味，於爐烤台以高溫烘烤而成金色外皮，展現出歡愉而鮮明的義式節慶風采。
托斯卡尼麵包沙拉
托斯卡尼香料豬肉捲
南義其三面環海的地理優勢供給豐盛海鮮，料理上則多採用蕃茄、香料、大蒜及橄欖油為基調，因此更能彰顯食材的原始美味；「義式炸海鮮」來自緊鄰地中海的「陽光和快樂之城」那布勒斯(Naples)，是深受喜愛的漁夫道地小吃，將每日現撈透抽、鮮蝦沾裹杜蘭小麥粉酥炸至金黃色澤，淋上酸香開胃的檸檬醬汁，於舌尖上綻放曼妙的海洋滋味；座落於義大利鞋尖上的瑰寶-西西里，位處地中海的心臟地帶，冷暖洋流為此區帶來豐沛的漁產：「西西里烤干貝佐酸甜洋蔥醬」以新鮮奶油拌炒洋蔥、葡萄乾及松子為醬料基底，拌入彈牙飽口的干貝中，酸甜清爽喚起午後味蕾，演繹南義島國風情；特有的火山地形造就豐沃土質，西西里島特產開心果肥碩飽滿，「獵人腸開心果醬披薩」以豬絞肉、肉豆蔻等經典內餡為基底的義式肉腸，添以開心果丁混合揉製釋出堅果香氣，承襲傳統義式披薩料理工藝同時與創意激盪，跳脫傳統的新穎思維讓人一試上癮；此外，Giorgio總監更發揮巧思，將義大利開胃菜「義式脆餅」(Bruschetta)設計三款創意風味，濃郁奶香起司襯搭海味的「莫札瑞拉乳酪、番茄、烏魚子」、鹹香醇厚的「帕馬火腿、番茄、朝鮮薊」或溫潤酸甜極具南義風情的「西西里燉菜」，彷若味蕾遨遊於熱情的島嶼假期令人陶醉。
義式炸海鮮
獵人腸開心果醬披薩
復刻義式甜點 經典再現
西西里島，交織著多元文化衝擊與古文明的悠久歷史，尤以將蔗糖傳入的阿拉伯王朝，開啟了日後甜品深遠的影響，更有著被譽為「甜點故鄉」的美稱，其中著名甜品「西西里乳酪捲」更是電影《教父》經典台詞「Leave the gun, take the cannoli」中的特色甜點；「蘭姆芭芭蛋糕」相傳於18世紀風行於義法兩國上流社會的傳統點心，將質地綿密鬆軟的布里歐麵包浸潤於蘭姆酒中，萃取散發著濃醇酒香與濕潤口感入口即化；另一道源於義大利北部的鄉村傳統甜品「義式巧克力布丁」，為巧克力的發源地-皮埃蒙特(Piedmont)，滑順濃郁的巧克力焦糖布丁佐上酥脆義大利杏仁餅，雅致滋味令人陶醉，另有「義式血橙奶酪」、「義式西西里起士派」、「開心果草莓蛋糕」等多款甜入心扉的義式甜品，與您一同分享幸福時刻。
活動期間單筆消費凡達TWD8,800可獲得義大利-艾格尼Allegrini旅遊生活精品限量沐浴組乙組，數量有限，贈完為止，一同邀您體驗最深刻的義國風情。詳情及預訂請洽02 -6622 8018或至www.lemeridien-taipei.com。
