一次吃遍台灣、澳門最強的米其林三星中餐廳,只能說這一餐太厲害!
這一餐集合了中華料理最強陣容!由兩家米其林三星中餐廳,台灣君品酒店頤宮中餐廳、澳門新葡京8餐廳,三位三星主廚澳門新葡京酒店8餐廳行政總廚謝錦松、頤宮中餐廳陳泰榮行政主廚與陳偉強行政主廚聯手出擊,師傅們的超強功夫菜全在這一餐,從前菜到甜點的十道菜,重新定義中華料理之美,限期3/8、3/9兩天推出,這也是米其林史上第一次兩家三星中餐廳共同舉辦客座饗宴!
味道鮮甜的日本干貝,輕煎表面,配上青檸蜜糖汁。以馬告來做醬汁,讓雞肉多了一層清新,而家鄉碌鵝,小火慢滷,相當入味,表皮還添點金箔,更顯貴氣。
這是8餐廳的招牌菜,運用中西合璧的料理技法,將美國安格斯牛小排放進特調醬汁,滷煮6小時,再於外層沾上炸漿,炸至金黃色,外脆內嫩,而佐沾醬,滋味更美!師傅特意選用十年陳皮與奶油來做沾醬,讓牛肉與奶油互相提味,油而不膩,更顯美味。
別小看這一盤青菜!特挑最嫩菜心,與特級百合清炒,再淋上小火慢熬的米粥,入口不但散發蔬菜的清香,更顯溫潤滋味,而炸得酥香的蝦米,讓味道再添一層次,有畫龍點睛之美。
新葡京中餐廳謝總廚特別選用台灣蓬萊米,在煮米過程中加入雞湯、鮑魚汁與蠔油等烹煮,每顆米粒都沾滿鮑魚汁的濃香,主廚並放上頂級鮑魚,是用料矜貴的功夫菜。
這一碗盡是菁華!小火慢燉8小時以上的黃金雞湯,味道醇美,加上精選竹笙與燕窩,頂級食材入湯,讓滋味更顯高雅,香而不膩。
8 餐廳的功夫菜,特別越洋來台,主廚將鱈場蟹蒸熟,再細細拆出蟹肉與洋蔥等做成餡,填回蟹蓋,再鋪起司焗烤,用湯匙享用,嘗得是蟹的鮮甜與起司融合的豐腴滋味。
日期: 2019/03/08~09(午/晚宴)價格: 每位NT$12,800+10%地點: 台北市承德路一段3號17樓,君品頤宮中餐廳電話:02-2181-9999轉頤宮菜色:青檸煎帶子/鱈場蟹小鮮茄,馬告薩索雞/家鄉碌鵝,松茸竹笙釀官燕清雞湯,古法焗蟹蓋,豉蒜蒸龍膽石斑件佐蘆筍,黃金雪花牛 或雪花黑豚肉佐陳皮醬,米皇襯鮮蔬,鮑魚雞粒瑤柱炆飯,杏仁糕佐黑芝麻冰淇淋,鮮奶燉桃膠。
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