在飯店餐飲業服務時間久了,旅行不完全是放假,更多是去觀摩學習,充電也開眼界;從之前對於「新開飯店」的迷戀(然後每一天換一家飯店住,搬行李上上下下也不怕累)、因為開了肉大人後觀摩其他城市「肉主題的餐廳之旅」、到米其林餐廳評鑑流行時(或是,可以吃得起米其林餐廳開始)的「摘星計畫」,不是只有上網做功課知道要點哪道主廚推薦菜色,就連到上餐館的穿搭也會在打包的時候先討論好,對於我們來都是旅行的樂趣。2018年六月份的歐洲小旅行,我們造訪了四座城市:英國的倫敦、葡萄牙的里斯本、波爾圖和朵雅。倫敦站有熟門熟路、讀廚藝學校(Leiths School of Food and Wine)的么弟Steven,還有做足功課的肉大人帶著我們吃吃喝喝。
Duck & Waffle 營業時間:24小時 地址:Heron Tower, 110 Bishopsgate, London EC2N 4AY, UK 電話:+44 20 3640 7310 注意事項:請務必預先訂位;另,午餐及晚餐需於兩個月前訂位。
廣告 - 內文未完請往下捲動
4
The Shed:品復興英國美食浪潮
The Shed
「呃……你確定嗎?」我站在餐廳的門口瞪了一下Steve。「千萬不要被這家餐廳如同:違章建築的外表、窄到不行和一堆汽油桶給嚇跑了,因為你即將要在墊了桌布的汽油桶上【品味新英式料理modern British cuisine 】。」他逗趣地說。
廣告 - 內文未完請往下捲動
5
肉太太
The Shed「木棚」新英式料理的餐廳主人是從小在葡萄園和農場長大地格萊德溫三兄弟(Gladwin Brothers),一個是廚師、一個是農夫、一個懂經營,開餐廳的完美組合,兄弟三人立志要復興英國美食、反轉英式食物平庸無趣的刻板印象:從產地到餐桌,從家鄉薩塞克斯郡(Sussex)的小村莊「挪特伯恩(Nutbourne)」直送西倫敦的諾丁丘。
曾被《TimeOut 倫敦》選為「最狠腳色The most bad ass bagels」之一,也是東倫敦最受歡迎的貝果店Beigel Bake,自1974年開始營業24小時不打烊,老闆娘很兇、環境沒有很整潔、需要大排長龍,但真的好吃的鹹牛肉貝果,另一個明星商品是酸奶煙燻鮭魚貝果。旁邊隔兩家商店,紅色的看板也是賣一樣的產品,生意卻是門可羅雀反差很大。同樣也是餐飲人的肉大人有感:這是不是風水?我說:我覺得可能包含更多原因,主事者的生辰八字、取名筆畫、開店時辰啦。總而言之:開餐廳好辛苦,開生意不好的餐廳更辛苦;很愛罵人的老闆娘可以被解讀成很有個性,很堅持理念,不是很整潔沒有關係,想想以前還沒拆人聲鼎沸,改裝後衛生整潔提升的台北西邊的圓環市場,要排隊很久就成為最小的事情。
廣告 - 內文未完請往下捲動
9
Beigel bake
Beigel Bake-貝果三明治專賣店 營業時間:24小時 地址:159 Brick Ln, London E1 6SB, UK 電話:+44 020 7729 0616 注意事項:可以在店裡站著吃,但不接受預約訂位