光喝湯就能凍齡、減脂！小紅書爆火「哈佛蔬菜湯」4種蔬菜熬成一週3次代替晚餐，養成健康抗發炎體質
沒想到喝哈佛蔬菜湯有這麼多好處，做法還很簡單～
後疫情時代來臨，加上現代人普遍加班熬夜、生活步調快壓力大，想擁有健康的身體、勻稱體態，光靠運動及日常保健食品是遠遠不夠的，小紅書最近爆紅的「哈佛蔬菜湯」，除了作法相當簡單外，只需要4種食材就能完成！ELLE也特別採訪營養師夏子雯分析這碗美味凍齡湯品的營養價值及最佳吃法，趕緊跟著以下食譜做，幫身體清除自由基毒素！
「哈佛蔬菜湯」是什麼？
「哈佛蔬菜湯」是由前哈佛大學專研癌症與免疫教授高橋弘醫生所研發的食譜，食譜由四季都能輕易取得的食材，高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜所組成，藉由加熱調理讓「植化素」溶到水中，輕鬆攝取完整的營養。
「植化素」是什麼？
植化素為植物的免疫系統，它是植物生長的必要元素，也是五顏六色之天然色素和植物氣味之物質來源。植化素提供植物自我保護的功能，抵抗各種疾病及昆蟲、天敵等等。
對人類而言，它雖屬非必要性營養素，但因人體本身無法製造植化素，必須從各種食物來攝取。如果多食用各類蔬果，攝取充足的植化素，可影響人體基因的調節，增強身體抵抗力、減少生病的可能性，甚至能幫助抑制癌症發生。
「哈佛蔬菜湯」食譜
食材：南瓜、胡蘿蔔、卷心菜(高麗菜)、洋蔥，以上4種材料各100公克（南瓜跟胡蘿蔔要帶皮切丁）
將蔬菜切好放到鍋中倒入1升水，水高淹過蔬菜，大火煮滾後小火燉煮約20分鐘即可，也可以根據自己的喜好加黑胡椒、鹽巴等調味料。
「哈佛蔬菜湯」9大功效
- 抗氧化、清除體內活性氧
- 排毒
- 增強免疫力，不易感冒
- 預防癌症
- 防止動脈硬化
- 燃燒脂肪、促進代謝
- 有效降血壓
- 改善腸胃狀態、調理腸胃功能
- 改善肥胖、高血糖及高血脂症
「哈佛蔬菜湯」要什麼時候喝？
推薦在餐前先喝一杯蔬菜湯，特別是早晨空腹喝，植化素更容易被身體吸收利用。同時能減緩碳水化合物消化吸收的速度，可以起到抑制血糖值上升的效果。隨湯吃下各種蔬菜，還能大量攝取膳食纖維，有助於預防由生活不良習慣造成的疾病，如肥胖、糖尿病、高血壓等。
「哈佛蔬菜湯」輕鬆減脂又掉秤
研究顯示，連續喝兩週「哈佛蔬菜湯」，可以提升免疫力，許多小紅書的網友跟著試喝了兩週，感覺整個身體變得較輕盈。尤其對於想減脂的姐妹們非常友好，低卡且飽腹，一週三次代替晚餐，輕鬆減脂又掉秤。
「哈佛蔬菜湯」操作起來非常簡單，常喝有益身體健康，這四種蔬菜價格便宜，一年四季都能輕鬆買到，一定要試試！
哪些人不適合喝「哈佛蔬菜湯」
由於「蔬菜湯」含豐富的鉀質，本身有慢性腎臟疾病、洗腎的人不宜喝。若仍有疑問可以詢問專業醫師、營養師。
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