千層麵可能在夏天並不討喜,可以考慮這清爽版本將原本濃郁的奶油千層麵化身為一到超級清爽的餐點。它看起來很用料多的複雜,其實做起來超級簡單,且可以立即上菜!可提供2到4人食用。
準備材料:
千層麵部分
1個大南瓜或西葫蘆切成九等份的薄片(大約是寬麵條的厚度)、1到2大番茄切成4等份、120g小番茄、60g摻了切碎羅勒葉的橄欖油
核桃香草部分
一杯的新鮮羅勒葉、80g 磨碎的巴馬乾酪或是羅馬起司、60g 初榨橄欖油
1/3杯的核桃、2個中等大小的蒜頭切碎、些許鹽與黑胡椒粒
1烤箱先預熱220℃,將小番茄放置烤盤上。淋上些許橄欖油,灑上鹽及胡椒,考大約20分鐘直到番茄表面出水略焦,備用。
2將材料加工混合,核桃,大蒜,奶酪和羅勒,直到均勻光滑。加入幾搓鹽與胡椒,灑上數滴的橄欖油調味,並嚐一口試試味道,依個人口味添加更多的鹽與胡椒。
3最後,一個大盤子放上三個切片的西葫蘆,稍微重疊之後將西葫蘆塗抹兩到三匙的香蒜,並且蓋上切成一半的番茄。西葫蘆的另一層蓋上番茄片,其餘的小番茄灑上鹽、胡椒粉與羅勒。並在最後淋上數滴橄欖油。