雖然柳丁、柳橙是超強「抗癌水果」,但因為含糖高營養師還是建議想瘦身的人少喝「柳橙汁」!
柳丁不僅美味可口,更是擁有豐富營養價值及功效被譽為「療疾佳果」。每天2顆柳丁不但可以補充維素C、膳食纖維,也能增強免疫力及幫助消化。柳丁可以空腹吃嗎?有什麼禁忌?營養師夏子雯來為我們解答!
柳丁(Orange)又被稱為「甜橙」或「柳橙」,屬於芸香常綠果樹,產量約佔全世界甜橘類總產量70%以上,是日常最受歡迎的飯後水果之一。台灣柳丁栽種的歷史始於300年前,由廣東引進,由於氣候適合、加上植栽品質管理得當,因此台灣產的柳丁不論其香氣、口感、甜度完勝於進口的柳橙。柳丁從皮到果肉都可以食用,「柳丁皮」曬乾後就是「陳皮」,有止咳化痰作用,柳丁肉不僅含豐富的維他命C,還能幫助消化。
柳丁英文翻譯是「Orange」、橘子則為「Mandarin、或是Tangerin、Clementine」,兩者如何區別?其實它都屬於柑橘類,營養價值、功效不會差異太大,但果肉好剝的程度卻差很多,橘子能徒手輕鬆將外皮與果肉分開,也能把將果肉一瓣瓣的輕鬆分開;而柳丁則是需要用刀子切開。
以中醫的角度,柳丁屬性溫和,但橘子在古書中並沒有定論其屬性,但因橘肉含有檸檬酸,可能會刺激呼吸道、而造成咳嗽加重的現象,所以常會被歸類為涼性食物。
柳丁含有膳食纖維、維生素B群、維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、檸檬酸等營養素,其中的維生素C和類胡蘿蔔素可對抗自由基,保護細胞膜完整、防止細胞受到傷害,有助於促進消化。
國健署建議每日膳食纖維攝取量為25公克,1顆柳丁大約為170公克重、含有3.6公克的膳食纖維,所以吃2顆柳丁就可達每日建議膳食纖維攝取量的28%。。
建議選擇柳丁時,可以挑選果皮有光澤,沒有乾扁皺紋;其次再選擇中等大小或小型的果實,香甜比例會較高。顏色以黃橙色的為佳,若果皮橙色不深或不均勻,有可能是熟度還不夠,採買前先聞一下,香氣越濃其香甜度越高。
如果要去皮後料理,可先用軟毛刷在流動的水中輕輕刷洗;若要連皮入菜,最好先浸泡數分鐘後,再用流動的水清洗。
1顆柳橙即含有3.5克的膳食纖維以及果膠,果肉與外皮中間的白色絲也含豐富的纖維,都可以促進腸胃蠕動,幫助排便順暢,遠離便秘之苦。
1顆柳丁含有約70毫克的維生素C,以及多種植化素(蘋果酸、橙皮苷、檸檬、醛等),具有強大的抗氧化力,可以幫助清除體內的自由基,達到抗發炎的效果。
維生素C可以幫助增強免疫系統,而柳丁是補充維生素C的最佳水果選擇之一,有助預防感冒。只要每天吃2顆柳丁能得到140毫克的維生素C,即可超過衛福部建議的每日維生素C攝取量100毫克。
自由基過多時會破壞體內正常細胞,「柳丁」為美國癌症研究機構(AICR)列舉出26種抗癌食物之一。柳丁含有橙皮素、柚甘素、多種植化素、類黃酮維生素P等等都是抗氧化物質,可以抵抗和代謝多餘的自由基,發揮化學防癌的效果。
柳丁中的植化素能減少膽固醇吸收、幫助抑制體內壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)的合成,使我們的血管保持暢通,對於預防血管硬化很有幫助。
柳丁含有鉀,可以排除身體中多餘的鈉鹽,幫助降血壓。而生物類黃酮能強化血管健康,同時也能活化大腦。
雖然柳丁汁有豐富營養價值,但因為含豐富果糖,營養師不建議想減肥的人喝柳橙汁。一杯柳橙汁(約250ml)大約會用3顆柳橙,含糖量幾乎是6顆方糖量,容易過度攝取糖分,因此柳橙還是用吃的比較好!
柳丁還可以加入生薑煮成湯品,不論是對於驅寒或預防感冒都有幫助,適量飲用薑橙飲品還可以幫助身體代謝、有助於排水、消水腫。
料理方式:2顆柳丁皮、10公克的生薑、5公克炙甘草,加入3至4杯水,放進電鍋中蒸煮。待湯汁放涼後濾去渣,再加入柳丁汁及適量蜂蜜。
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