【專訪】「LIL GAZ」高雄最神秘地下酒吧，隱藏在電話亭後的世界，三位老闆將次文化推向主流
這個電話亭簡直就是哈利波特的九又四分之三月台，只有熟門熟路的人才知道！
這幾年高雄大鳴大放熱情的藝文能量，滋養在地，讓日常生活變得更有趣、更豐滿了！
走訪這座海派城市，透過生活於此的人眼中，看見港都日子的繽紛，還有那些他們努力留下的印記與美好。
電話亭後的神秘世界：「LIL GAZ」地下酒吧
港都夜色霓虹閃爍，漫步中央公園一帶，瞥見一處「乍看似乎很合理，細想又不太合理」場景—那是個貼滿廣告宣傳單的電話亭，都什麼時代了，誰還在用這種轉盤電話？好奇心驅使下，拿起電話按照指示撥打，一道門悄悄開啟了。原來，那是通往地下酒吧「LIL GAZ」的祕密暗語。
這種被稱為Speakeasy Bar的地下酒吧，是1920年代美國實施禁酒令時期，民眾為了躲避取締，紛紛將酒吧開在隱密的地方，常見的就是地下室，或是隱藏於咖啡館、理髮廳裡，形成了店中店。這股文化流傳至今反倒為酒吧增添神祕的氛圍，就像是哈利波特的九又四分之三月台，只有熟門熟路的人，才有辦法進入隱藏在門後的那個世界。
高雄第一家地下酒吧，吧台桌位的巧妙設計
LIL GAZ取名來自店內三位老闆，Gillbert、Amati 以及DJ賴皮，「剛從台北回高雄創業時，我發現在地的特色酒吧很少，尤其沒有Speakeasy Bar。」Gillbert 觀察人性充滿好奇，越是隱蔽的店越讓人想探索，當時台北、新竹、台中、台南都有地下酒吧，最愛的家鄉怎麼能落伍？於是三人開設了高雄第一家Speakeasy Bar「BAR GAZ」，兩年過後，成立二店LIL GAZ。
兩家酒吧相距不遠，分別在巷子內和地下室，同樣的暗語是入口處電話亭，塑造出在同一棟建築中遊走的錯覺。相較於一店的活潑外放，二店風格顯得沉穩內斂，有趣的是，一般酒吧常見的主視覺酒牆在這裡看不到，甚至巧妙打破吧台與桌位的界線，「我想嘗試去中心化的空間設計，」Gillbert還賣了個關子，「正在籌備的三店更好玩了，沒有酒牆、沒有吧台，敬請拭目以待。」
酒單純粹直接，喝一杯酒就稱兄道弟！
攤開LIL GAZ酒單，所有創意研發來自於調酒師「迪安」之手，沒有過多花俏風味堆疊，回歸單純，挑選台灣在地素材如鳳梨、芭樂等，萃取純淨風味、簡單畫龍點睛，突顯本質，「就是南部那種很直接的表達。」他們笑說，高雄人海派性格在夜生活也展露無遺，「講兩句話就當是朋友了，喝一杯酒就稱兄道弟了！」
港都夜海上的一盞明燈：Cocco & Co.
「說到高雄夜生活一定要提及Cocco & Co.！」他們形容Cocco & Co.是高雄強大的存在，宛如港都夜海上的一盞明燈，同時扮演夜店、酒吧，也是展演場所、嘻哈舞台，是個無法用單一詞彙定義的有機空間。
其主理人也是LIL GAZ的「Z」DJ賴皮，最初組建了「國語作業簿」活動，推廣華語音樂登上DJ台，並提供饒舌新血表演的舞台，索性成立這家主打嘻哈音樂的Cocco & Co.，放的音樂是正港的台派，從陳雷到蛋堡讓所有人都朗朗上口，拋下紙醉金迷，召喚出內心深處的共感，在高雄玩，追求的是一種愛與和平！Gillbert笑說，「不管你前面在哪間店玩，最後兩三點大家都像是說好一樣，自動聚集在這裡大合唱。」
身為高雄人，我們很驕傲！
迪安用一句話為這座城市下定義，「高雄最厲害的地方，就是把很多次文化推向了主流化。」他們一致表示，「身為高雄人，我們很驕傲。」
三位老闆的「高雄口袋美食」
ELLE：最喜歡的高雄口袋美食？
Amati：鹽埕美食很多，「樂卡咪」古早味豬油拌麵超級無敵厲害，汕頭火鍋一定要吃「天天」，記得點一份扁魚酥加進湯裡，會更甘甜好喝。鳳山五甲「禾莊」日式無菜單生魚片料理，不只食材新鮮，料理手法也很細膩，利用熟成技術提升魚的鮮味，每次都吃得很盡興，身邊很多其他縣市朋友會專程來，從不讓人失望。
Gillbert：吃宵夜必去「老二腿庫飯」報到，堪稱高雄深夜食堂，點一碗腿庫飯，配煎蚵蛋、炒箭筍、魚肚湯，各種熱炒熱湯，爽快！
如果「高雄」是一杯調酒？
ELLE：最喜歡的高雄私房角落？
Amati：旗津有個「海之星沙灘俱樂部」，看海不必風吹日曬，舒服坐在室內用餐就能透過落地窗一眼眺望到，風景很美，到了晚上還會升起營火，在戶外沙灘座位喝一杯氣氛很好。
ELLE：如果用一杯調酒來形容高雄，會是什麼？
迪安：Highball！碳酸氣泡轟炸鼻腔，非常直接，又很清爽，可以大口大口豪邁地喝，就像是海派的高雄人，熱情直接。
TEXT_CHARLYN KAO
PHOTO_林韋言
EDIT_DOMINIQUE CHIANG
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