在日本有著極高地位、且有「御三家之首」稱謂的帝國飯店,這次特別與台北西華飯店合作,將調酒、下午茶、英國女王最愛的「帝國傳奇套餐」通通帶來台灣,從主廚團隊、菜單到食材每一樣都十分要求,甚至連甜點使用的紅豆都親自運來!
DATA 台北西華飯店 電話:02-2718-6666 轉 TOSCANA義大利餐廳或亨利酒吧 地址:台北市民生東路三段111號
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西元1975年,在一次女王訪日期間,由當時的行政主廚村上信夫先生特別為喜歡英國多佛海峽鮮蝦與比目魚的女王,所特製出的獨家料理,更得到女王大力讚賞且賜名「Reine Elizabeth」,直到現在都還是許多在帝國飯店結婚新人們的指定婚宴料理!
為了因牙痛而苦、卻十分喜愛吃肉的「上帝之聲」俄羅斯聲樂家夏里亞賓,特別打造的軟嫩牛排,以洋蔥醃製牛肉、敲打去筋,表面再放上炒洋蔥末,簡單的香氣卻引發濃郁肉香,即便過了80年仍然是無可取代的經典菜色。
光看這次超多獨家菜色,就可以知道帝國飯店有多重視這次客座!由冠軍調酒師竹內雅治特別帶來3款調酒,最為特別的就是這款「Omotenashi」(日文盛情款待的意思),結合台灣格瑪蘭單一純麥威士忌、日本鍛高壇梅酒與蔓越梅汁,醇厚的威士忌酒香卻不辣口,滑順甚至帶點果香。三款調酒僅在9月29日至10月10日於西華飯店亨利酒吧推出。
以白雪覆蓋的富士山為靈感,老湯姆琴酒、黑櫻桃利口酒調和輕柔滑順的鮮奶油、蛋白與新鮮檸檬汁、鳳梨汁混合而成。
三款調酒中最為傳奇性的一款!由彼得潘故事中Tinker Bell的創造者,迪士尼動畫大師馬克戴維斯在1990年造訪時所點的一款調酒,之後還特別贈予一幅小巧Tinker Bell停在調酒杯緣的手稿,至今也都還保留在Old Imperial Bar中。
擁有眾多粉絲的甜點主廚,望月完次郎先生特別為這次活動設計,不同於在帝國飯店供應的傳統英式High Tea,分為甜、鹹各五道兩組點心,定價NT800元,從9月30日起開始供應至10月31日。
其中包含帝國飯店的經典甜點:卡門貝爾起司蛋糕、栗子白朗峰等,還為了符合台灣口味調整甜度,真的會讓每個女生都難以克制自己!
鹹點從:鮭魚、培根法式鹹蛋糕、巧克力鴨肝慕斯搭配土司脆片,到新鮮蔬菜沾上香蒜鯷魚醬汁,每款都讓人驚艷,特別是不容易去除腥味的鴨肝,也十分的滑順容易入口!
甜點則是建議由最下方的鮮果葛餅逆時針方向取用,濃郁的卡爾貝門起司蛋糕、擁有優雅果香的荔枝泡芙,特別選用宇治抹茶、小倉紅豆製成的焦糖抹茶布丁,最後再用選用日本栗子剝皮煮製而成的栗子白朗峰結尾。
這次客座,除了從9月29日開始到10月10日限定販售的「帝國傳奇套餐」(每份NT2,600),還有匯集帝國飯店料理總長田中健一郎主廚獨家菜色的「大師獻藝套餐」(每份NT3,800),甚至連「帝國飯店午間套餐」(每份NT1,600 ~ NT1,800)都一次備齊!
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