一年僅賣30天的大閘蟹季再度回歸！台北東區巷弄預約制餐廳「栩栩OMAKASE」，11月即將推出大閘蟹菜單2.0！主廚張凱翔以江蘇洪澤湖2A級大閘蟹入菜，變化出4道超強料理：野薑花春捲、押壽司、濃湯與雜炊，店內必嘗招牌，紅喉棒壽司、黑鮪魚大腹握壽司，也都入列。而最美的是，「栩栩OMAKASE」跳脫傳統日式無菜單料理，和洋混搭，菜單加上澳洲老和牛威靈頓牛排、炭烤野生午魚佐薑黃醬等洋風料理！錯過要等一年，趕快手刀訂！
「栩栩OMAKASE」大閘蟹創意四吃
「栩栩OMAKASE」將於11月推出大閘蟹晚間限定套餐！主廚與團隊推出的新版蟹宴，特選江蘇洪澤湖2Ａ級大閘蟹，將大閘蟹肚朝上、覆蓋紫蘇等蒸熟，再以手工，細細拆解出蟹黃、蟹膏與蟹肉，再以它們的口感特色推出四款大閘蟹特色料理。
「大閘蟹野薑花春捲」
將野薑花瓣與蟹肉、蟹黃包成春捲酥炸，花香與蟹鮮充盈鼻腔，搭配絲綢乳酪彈性口感與淡淡黃酒香，滋味曼妙。
「大閘蟹押壽司」
金磚般誘人的「大閘蟹押壽司」在壽司飯中混入切碎的醃薑米，咀嚼到酸脆也暢享蟹肉鮮美和蟹黃濃郁滋味。
「大閘蟹海鮮濃湯」
底蘊深厚的湯底是以魚骨與甜味蔬菜熬製，加入大閘蟹殼熬煮後再打碎過濾，與拆下的蟹肉、蟹黃一起享用，極致濃郁、鮮香奢華。
「大閘蟹雜炊」
壓軸的「大閘蟹雜炊」不只嚐得到大閘蟹肉、蟹黃精華，以北海道七星米和昆布、蟹味高湯熬成的稠滑粥湯也是一絕，所有鮮美滋味盡在其中。
「栩栩OMAKASE」秋季限定菜單
「紅喉棒壽司」
除了大閘蟹四吃外，還有「紅喉棒壽司」！主廚將關西盛行的鯖魚棒壽司改以台灣深海紅喉魚製作，魚肉微炙表面，與紫蘇葉、壽司米捲成棒狀，再包覆一片醋漬調味的晶瑩白板昆布，昆布柔和的酸與紫蘇香氣烘托紅喉緊實甜美的肉質。
「黑鮪魚大腹握壽司」
油花豐勻的黑鮪魚大腹微炙帶出脂香，再結合溫潤紅醋壽司飯捏成握壽司，最特別的是其中的青蒜嫩葉調製的佐醬與炸蒜白，這是主廚的巧思，風味層次更顯豐富、
「櫛瓜 牡丹蝦 魚子醬」
櫛瓜薄片交疊捲起牡丹蝦肉泥，以義大利貝魯迦魚子醬點綴，入口滿是瓜肉與蝦的清嫩甜美，隱身其中的米香口感增添層次。
「烤野生午魚佐薑黃醬」
野生午魚肉質細嫩緊實、油脂豐富，燒烤後散發迷人香氣，魚皮酥薄爽脆也是逸品，搭配洋蔥與薑黃粉調製的醬汁享用，暖胃亦暖心。
「豌豆仁雞湯鱈魚白子」
當季鱈魚白子兩面輕煎至微微焦化，沐浴在調和嫩綠豌豆泥的香醇雞湯中，白子入口綿密溫潤、鮮滑無腥，畫龍點睛的辣油更替這道料理增添風味。
「澳洲老和牛威靈頓牛排」
無油的牛菲力多汁粉嫩，由內而外依序是牛肉、炒蘑菇泥、伊比利火腿、法式蛋皮與自製千層酥皮等包裹爐烤，牛排切面呈現完美的三分熟，肉質粉嫩不滲血水，咀嚼時淡雅的青草香十分獨特。
「白海膽迷你丼飯」
主廚說，白海膽餘韻綿長的特色，十分迷人，因此他特挑成為丼飯的主角，將碗中練火燒海苔、白海膽、壽司飯、現磨山葵與草本機能蛋黃拌勻品嚐，滋味鮮濃卻不膩口。
「主廚特製玉子燒」
長崎蛋糕般誘人的外型、是取雞蛋、魚漿、山藥泥等材料用蛋糕分蛋法製作，進烤箱以兩階段溫度烘製40分鐘而成，口感蓬鬆細致，鮮中帶甜、餘味無窮。
「栩栩OMAKASE」店酒袋吊純米大吟釀！
栩栩在酒單上也很精采，委託日本山形縣新藤酒造店釀造的店酒「袋吊純米大吟釀」！採用高成本的袋吊法取得酒液，不經榨取所以格外清澈細緻，充滿青蘋果香、口感圓潤而清爽不過甜，是款相當耐飲的大吟釀，也是品味「栩栩流」OMAKASE 的餐酒首選。
（喝酒不開車，開出不喝酒）
「栩栩OMAKASE」主廚
主廚張凱翔，入行20餘年，累績多家頂尖日本壽司店工作資歷，主廚說：「台北已經有很多美味且知名的無菜單日式料理，我想做的，是帶給客人不一樣用餐體驗的店。」
「栩栩OMAKASE」周年慶禮物
慶祝開幕滿週年，栩栩準備獨家週年伴手禮！印有品牌圖紋的虎牌不銹鋼真空保溫杯與自製馬達加斯加香草莢可麗露，並以精緻桐箱慎重包裝，11月到店用餐皆可獲得。
手刀訂位
栩栩OMAKASE
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄49號
電話：(02) 2711-0600
價位：午間套餐 NT$4500+10%/人
晚間套餐 NT$6500+10%/人
營業時間: 12:00-14:30；18:00~21:30 週日店休
大閘蟹套餐供應間：11/1-11/30晚餐時段
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