永成戲院 長椅上的放映時光
在永成戲院看電影的時光很魔幻，坐在檜木長椅，眼前播放著舊時的電影，嘴裡吃著古早味芋仔冰，沁脾又自在，彷彿回到電影票一塊錢的年代，非常有穿越感。
開張於1945年的永成戲院，前身是從事碾米業的黃直（廣內義久）所經營的碾米廠。日治時期，黃家的碾米廠生意興隆，可說如日中天，雲嘉南許多鄉鎮的米穀都運到鹽水交由黃家來碾製。然而，二戰爆發，碾米廠也遭到波及，被砲火吞噬近三分之一，受到重創的碾米廠風光不再，黃直重新思考出路，決定將剩下的廠房改建為戲院，即為今日所見的永成戲院。
戲院開張以後，成了鹽水一帶政商名流的聚集處，也吸引在地許多民眾扶老攜幼來看戲，當時除了放映電影，有時也會請戲團來演出，而戲院的繁榮，更促進周邊酒家、餐飲的發展，院外車水馬龍，院內人聲鼎沸，好不熱鬧。
不過，戲院的璀璨終究不敵時間的洪流，隨著有線電視的興起、觀眾收視習慣的改變，戲院逐漸面臨經營困境，直到2000年正式宣告歇業，過往的繁盛榮景就此留在鹽水人的記憶裡了。
現在所見的永成戲院已由臺南市政府耗資千萬重新整修，再次擦亮老戲院的招牌，打開大門，邀請民眾感受昔日風華。坐在長年承載觀眾歡笑與淚水的檜木長椅，依舊令人舒適放鬆，戲院裡還展示不少老放映機、電影膠卷、電影分級公告牌示，引人走進戲院蓬勃發展的時光隧道中。若來造訪，別忘了跟戲院最佳解說員黃怡祿聊上幾句，七十多歲的他，是黃直的么子，也是後來永成戲院的接班人，經歷了巔峰與沉寂，有著滿腹的戲院經。
他回憶過去播放的電影種類多元：「一天播放４場，一部電影通常播映兩天，賣座一點的會播到３、４天，日本、華語電影都很受歡迎，也有西洋和臺語片。」經營戲院要十八般武藝都會，他除了身兼放映師，還會畫看板、做廣告、當辯士，忙得不可開交。早年放映國外電影，觀眾因聽不懂原音、看不懂字幕，而有了辯士的安排。「以前擔任辯士的薪水比較高，工作也很吃重，必須在後台即時翻譯劇中角色的台詞，不僅口才要好，還得假扮男女老少的聲調或口吻，相當考驗功夫！」
在沒有數位廣告的年代，宣傳電影的方式很倚賴「人工」，將畫好的電影看板放在三輪車上，聘僱打雜的小弟一步一腳印，踩著三輪車到社區廣播，如果遇到賣座電影，還會特別花錢請計程車開到更遠的區域做廣告。
從事電影產業40年，黃怡祿至今仍致力於傳承永成戲院的風采，臺南市政府文化局不定期在此舉辦各式電影、戲團演出活動，亦與地方藝文團體交流，讓永成戲院成為鹽水重要的文化據點，揪鄉親們一起來感受老戲院的溫度。
永成戲院｜06-6522198｜臺南市鹽水區水正里過港21號
戎舘Yebisu Kan 國華街口新地標
佇立於中正路和國華街口的戎舘，在日治時期與宮古座、世界館、大舞台並稱臺南四大戲院。曾經以為消逝在時光長河中的戎舘風華，在今年初復刻重現，從外觀到內裝，讓人彷彿重回歌舞昇平的美好時光。
1935年，原本位於錦町三丁目（今民生路一段巷內）的「戎座」因木造結構年久失修，經過評估，決定移地興建「戎舘」，即目前所見的現址。館名取自日本七福神之一的戎神，也就是惠比壽神，有保佑財運昌隆的意思，反映出當時離鄉的日本人，將傳統信仰融入臺灣生活中。
重建後的戎舘，揮別了戎座時期的日式榻榻米觀眾席劇場，外觀樣式為當年新興時髦的和洋折衷水泥磚造兩層樓建築；內部可容納約八百名觀眾，並設置「西方鏡框式舞台」，在舞台上放置投影幕播放電影，收起布幕則可供劇團演出，為電影、演劇兩用的戲院。
二戰後戎舘更名為「赤崁戲院」持續營業，曾上映過美國米高梅影業於1944年發行的《龍種》（Dragon Seed）等電影，直到1961年結束營業，陪伴眾多老臺南人的輝煌戲院時代也步入歷史。1990年由黑橋牌接手前，這棟建築曾歷經多次轉手經營，內部構造遭到改建，外觀也被廣告看板遮蔽，車水馬龍的中正路，人潮來來往往，卻對這棟建築的耀眼過去感到陌生。
為了找回舊時代的故事，黑橋牌啟動了整修計畫，以新舊交融的方式，保存部分原有建築元素，包括頂樓造型特殊的女兒牆、室內沿用過去的圓柱等，加以當代空間語彙，細心復刻出戎舘當年的氣勢。
位於大門的售票亭則呼應這棟建築的昔日角色，是不少遊客喜歡取景打卡之處。館內延續當年建造，分為一、二樓層，一樓邀集多家臺南在地特色商家進駐。在登上二樓前，目光先被一幅挑高的白色浮雕吸引了。牆面將1930年代戎舘周遭具有代表性的商行、會社聚集在一起，包括林百貨、醉仙閣、大菜市等，重溫臺南銀座的風華絕代。
二樓特別打造了一座小型電影廳，播放懷舊的無聲黑白片，一旁則展示戎舘的前世今生，包括當年在報紙上刊登的電影宣傳廣告、舊式攝影設備、電影膠捲等。
說到臺南，就聯想到美食，因此二樓另一角落化為用餐區及閱讀空間，並有許多臺南主題圖書供民眾閱覽。來這裡不妨先在一樓選購四秀仔（sì-siù-á，零嘴），提上二樓坐在復古綠沙發上，欣賞電影、翻翻書本，消磨一下午的悠哉時光。館內還推出古代竹簡造型包裝的「條子肉乾」、與老字號合成帆布行聯名的帆布袋、神似烏魚子的手工皂等，當作伴手禮，有趣又富在地特色。
戎舘Yebisu Kan｜06-2295248｜臺南市中西區中正路220號
南門電影書院 和洋古蹟文青地
距離臺南孔廟約五百公尺，平日裡的南門公園就像是在地居民的客廳，在榕樹下下棋、乘涼，好不悠哉。周遭有市定古蹟大南門和記載府城事蹟的碑林，還有一幢綠蔭簇擁的和洋風格建築。這裡是原臺南放送局的南門電影書院，1932年落成至今，角色任務由廣播觸及到影像，陪伴老臺南人的娛樂與生活。
日治時期，經營臺灣廣播事業的臺灣放送協會，在全臺各地設有放送局，擔當該區域的廣播重任。當時不是人人都可以自由收聽廣播，必須向放送協會提出收音機登記，並且繳交月費才能收聽，而臺南放送局除了播報新聞、政令宣導，還製播了一些音樂類型節目，投合府城聽眾的文化取向。
隨著戰後臺灣放送協會解散，相關製播設施由現今的中國廣播公司接收，臺南放送局也轉為中廣臺南台，直到1997年中廣遷出南門公園，才卸下廣播的重任。
近年來館內則由臺南藝術大學音像藝術媒體中心進駐，以影視為主題，成立南門電影書院，將這個歷史空間活化為影視推廣教育的基地。館內定期播放經典電影，也會舉辦主題影展，容納26個座位的放映廳時常一位難求，有時甚至要提前領號碼牌才能觀賞得到，是老電影迷的祕密基地，也是社區的家庭電影院。
步入館內，過往作為辦公使用的一樓空間擺放了許多電影產業相關陳設，還布置成家庭客廳模樣，播放懷舊的家庭錄影帶。長期致力於搶救電影文物和膠捲的南藝大音像藝術媒體中心，也鼓勵大眾不要丟棄家庭錄影帶，中心主任曾吉賢說：「家庭影像也是臺灣電影史的一部分，這些磁帶珍藏了臺灣經濟起飛年代重要的影音資產，卻在數位浪潮下，被大量丟棄或遺忘，非常可惜。」
根據聯合國教科文組織（UNESCO）2019年的磁帶警示計畫（Magnetic Tape Alert Project），磁帶類影音媒材如果在2025年前沒有轉為數位檔案，將因為磁帶劣化和讀取設備難求，面臨無法讀取或大量流失的重大危機。為了展開搶救家庭錄影帶大作戰，音像藝術媒體中心不僅在南門電影書院舉辦展覽、播放錄像，還打造了一台紅色胖卡「紅莫妮卡」（Home Movie Car）下鄉巡迴，呼籲鄉親不要丟棄獨一無二的家庭記憶，也開工作坊教導民眾如何修復錄影帶，豐富臺灣的民間影像歷史。
沿著樓梯直上二樓，這裡是過往的錄音空間，據說以前還擺放了一台鋼琴作為錄製廣播劇的配樂使用，目前除了展示南臺灣廣播人的訪談片段，還有兩間專業的錄音室。為了讓市民體驗廣播製作的樂趣，南門電影書院的錄音室備有各式錄製Podcast的專業器材，只要有話想說、需要舞台展演，都歡迎免費預約使用這間「市民廣播電台」直播室，素人也能變網紅。另外也不定期舉辦社區影像培力課程，帶領民眾用音像述說家鄉事，拾起每個珍貴的記憶片段，並將電影藝術向在地扎根。
南門電影書院｜06-2150851｜臺南市中西區南門路38號
本文出自《悠活臺南》市刊no.41「臺南餐桌」點此閱讀
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