而專業甜點店最常見的就是閃電(éclair)了。法國人喜歡開玩笑說,就是因為長條型容易入口,而且太好吃了,讓人一口接一口急速吃光,才得到「閃電」這個名字。閃電泡芙是巴黎知名熟食伴手禮店 Fauchon的招牌甜點,也是一直是巴黎閃電泡芙口味最多、最有特色的地方。不過它的前任甜點師傅 Christophe Adam 自己跑出來開的 && L'Éclair de génie 閃電泡芙專賣店更是青出於藍,五彩繽紛的櫥窗裡,隨時展售著十多種創新口味的閃電泡芙,成功吸引了大批人潮,變成首屈一指的閃電名店。&
&& 地址:14 rue Pavée 75004 Paris (地鐵1號線 Saint Paul 站)