水果也可以這樣吃！6種【低溫烘焙水果乾】做法
一講到水果乾，大部分人的刻板印象通常都是「人工」、「香料」、「不健康」，雖然糖分較高，但濃縮了水果的酸甜滋味，連英國凱特王妃懷孕期間都愛不釋手！不過對於喜歡吃水果的女孩來說，只要學會自己DIY，水果乾也能是美味可口又健康的零食！由於自己製作不會添加防腐劑、人工色素，或是過多致胖的糖，在經過低溫烘焙又能封存食物營養！
其實沒有低溫蔬果乾燥機，用烤箱製作果乾也是可行的，雖然口感會比較乾，但是相對也容易保存。新書《低溫烘焙健康蔬果肉乾》中教大家如何DIY自製水果乾，從前置作業的挑選清理到如何依照各種水果去做不同的裁切以及烘焙…
前置作業
【Step 1】挑選水果
挑選製作果乾的水果，最好選擇已經熟透的水果，不僅比較美味營養價值也較高，如果擔心水果有農藥殘留的問題，最好選擇有機的當季盛產水果，連皮一起烘乾的話還能補充纖維質。
【Step 2】準備
仔細清洗水果、去除梗、籽和瑕疵部分後切成0.5~1.0 公分片狀。如果是有機水果就可以連皮一起烘乾，不過帶皮面要朝下才能預防果汁滴到托盤上。莓果類去除蒂頭後能整顆置入，只要先在表面上劃一刀後就能風乾。
【Step 3】前置處理
容易氧化變色的水果，像是蘋果、梨子、香蕉等，可以先用含有維他命C的果汁泡過，最方便的就是像檸檬汁、萊姆汁或是柳橙汁。
【Step 4】 乾燥方法
將切片的水果放在乾燥托盤上儘量不要堆疊，空氣才能自由流動。有些較難乾燥的食材可以在過程中翻面或調整托盤的位置。
低溫烘焙果乾製作：蘋果乾
製作蘋果派、麵包、餅乾、零嘴、蘋果醬
【材料】蘋果
【做法】
1.切片0.5~1公分厚
2.排入蔬果風乾機，以135℉烘10~12小時就可以吃了。
低溫烘焙果乾製作：奇異果乾
富含維他命C的奇異果不僅可以美白，酸甜的好滋味更適合當健康的零嘴！風乾後的奇異果乾不論是加入麥片和牛奶一起吃或是泡入優格中都別有一番滋味呢！
【材料】奇異果1顆
【做法】
1.將奇異果洗淨去皮，並切片0.5~1公分厚
2.排入蔬果風乾機，以135℉烘10~12小時就可以吃了。
低溫烘焙果乾製作：草莓乾
想到冬季時，吃著那一顆一顆沾著煉乳的草莓就令人垂涎三尺，不過當要將草莓應用在烘焙食品時，除了製作果醬妳一定沒想到：草莓也可以變身成為果乾！不論是加入麥片和牛奶一起吃，或是當平常的零嘴，都能讓人有幸福洋溢的感覺唷！
【材料】草莓數顆
【做法】
1.將草莓洗乾淨，切成1公分片狀或是整顆。
2.排入蔬果風乾機，以135℉烘10~12小時就可以吃了。
低溫烘焙果乾製作：鳳梨乾
有吃過外面買的鳳梨乾嗎？市售的鳳梨乾通常切得較薄，約0.3~0.5公分，烘起來像鳳梨餅乾；不過想要讓鳳梨口感更好、嚐起來更酸甜多汁，就切1公分吧！但是注意，切得越厚烘焙的時間就要越長喔。此外，鳳梨已經屬於甜度較高的水果，所以不用再另外加糖了。
【材料】鳳梨1顆
【做法】
1.鳳梨去皮，切1公分左右的圓片。
2.排入蔬果風乾機，以135℉烘12 ~ 24小時就可以吃了。
低溫烘焙果乾製作：火龍果乾
如果你喜歡芝麻風味，就一定要試試看火龍果乾！不論是白肉的火龍果或是紅肉火龍果，都很適合用來作果乾，而且火龍果中大量的籽在風乾後嚐起來有黑芝麻的風味唷！
【材料】火龍果3-4顆
1.火龍果去皮，切0.5公分左右的圓片。
2.排入蔬果風乾機，以135℉烘10 ~ 20小時就完成。
低溫烘焙果乾製作：芭樂乾
相較於新鮮芭樂，芭樂風乾後滋味更甘甜、更美味，但是因為芭樂籽的含水量較高比較難乾，通常不建議直接含籽一起風乾。
【材料】芭樂3-4顆
【做法】
1.芭樂洗淨、切半，並挖除芭樂籽，切成0.5公分左右的圓片。
2.排入蔬果風乾機，以135℉烘10~12小時就能直接吃。
