「是應當喝口白蘭地暖暖肚子，不然真要著涼了。」—《紅玫瑰與白玫瑰》張愛玲
近日的寒流大軍撲向台灣，濕冷逼進了骨頭，除了熱湯和暖爐，學張愛玲以40年代上海灘的時尚：飲白蘭地在冬日暖身，琥珀透亮的酒色，入喉甘洌、優雅細緻的葡萄果香和濃郁的木質調香，酒精濃度40有餘，辣在唇、舌尖、喉、胸前、進了肚子，酒氣最後直沖回鼻息，全身便熱了起來。
白蘭地在80年代曾為台灣的主流烈酒，干邑(Cognac)又屬白蘭地類別的珍品，耳熟能詳的品牌從馬爹利、人頭馬、軒尼詩等，相信許多人家中的酒櫃多少都有收藏，台灣烈酒市場之後轉為調和威士忌，流行停在單一麥芽威士忌中許久，和世界的浪潮不盡相同，最主要還是和代理商的行銷業務操作有關；(阿嬤生前也愛在餐後喝一點點干邑，但不確定是從哪裡聽說喝多甜味白蘭地會得糖尿病的傳言，便將所有存貨束之高閣放進了衣櫃裡；) 被威士忌搶走風采沉寂了三四十年的干邑白蘭地，在近幾年各大酒廠與年輕藝術家或潮流品牌合作，重新定義不再是LKK老人喝的酒反映在銷售，隱約有重返榮耀的泰勢。
「她的出現如在我早餐單上加一杯白蘭地，還沒喝，嗅我先暈了半截。」—《香雪海》亦舒
所有的果實蒸餾酒都可以叫做白蘭地，但只有符合《法國酒類管制法》中條件包括：在干邑產區、使用三款主要葡萄品種、二次蒸餾、於法國境內陳桶至少兩年時間等所有規定的才能叫做干邑，有點像是只有在香檳區產的才能叫做香檳，其他地方產出的都叫做氣泡酒，是聰明的法國人用來保障經濟農業產品和講故事行銷全世界的工具，所有規則都訂好之後再來耍浪漫，耍起來比較有底蘊和根據。
上個月底參加馬爹利的一場品飲，品牌大使只有了幾個浪漫的年份大世紀，就把整場女性的心收服：馬爹利於1715年創立同年紅樓夢的作者曹雪芹誕生、1956年摩納哥王子雷尼爾三世和王妃－格蕾斯·凱莉（愛馬仕的凱莉包以她命名）大婚時的婚禮用酒、1957年女王伊莉莎白二世在參訪凡爾賽宮時品飲的酒款，1803年進軍俄國，沙皇尼古拉斯二世甚至因馬爹利鍾情干邑而冷落了伏特加。
「男孩喝紅酒，男人喝波特；要想當英雄，就喝白蘭地。」英國作家塞繆爾·約翰遜
蓋世英雄拿破崙也酷愛白蘭地，1812年拿破崙率60萬大軍征伐俄國，隨軍補給品中就有大量白蘭地，說是因為酒可以禦寒；雖然大文豪說白蘭地是給英雄喝的，但我老覺得白蘭地相較威士忌細膩且甘口，又是葡萄做成的感覺補血更適合女性，突然想到村上春樹小說《眠》中的女主角因睡不著，深夜裡喝白蘭地配巧克力讀托爾斯泰的小說居然變成了每天的儀式感，無眠狀態持續幾週丈夫和小孩卻都沒發現，阿對！不用睡覺的人更適合打仗。
過去在歐洲人們喜歡用大肚窄口杯品飲白蘭地，手握杯身利用體溫釋放白蘭地的香氣，在炎熱的亞洲加點冰塊品飲是可以被接受的，白蘭地除了純飲也可以做成調酒，經典調酒如：sidecar側車、Alexander亞歷山大、Between the sheets滾床；搭餐我自己認為干邑和A5和牛是完美結合；在馬爹利的餐酒會上，品牌大使讓我們把酒加入雞湯中，還有搭配拔絲地瓜，也都是很不錯的搭配。
白蘭地小常識：
白蘭地在成為杯中美酒之前是用來治病的藥品，阿拉伯人在八世紀的時候將蒸餾法連同用酒精治病的方式帶到法國，蒸餾酒中的酒精用來治療風寒和散熱劑；把布放入一整瓶白蘭地浸透，用布將病人全身包裹起來使病人痊癒，白蘭地因此被崇尚為「生命之水」。 （出處：聽酒說故事）
Wina・肉太太
「醉意濃時見真理。」酒店人、顧問多家國際旅館餐飲品牌，以吃喝玩樂維生。
