自從今年二月ChatGPT的誕生，許多重要話題即開始圍繞著AI打轉：與AI互動的貼文、AI生成的報告作業、藝術品等，甚至還有反對AI與支持AI發展兩派人馬的討論與辯論，不知道ChatGPT的出現算不算一個「奇異點」，如同當年的智慧型手機問世一樣，終將劇烈的改變所有人的生活方式，直到我們逐漸依賴、到日子沒有它就過不下去這樣。
前幾日與好友聚餐，赴約前先到仁愛路上的私藏酒窖(The Warehouse)， 除了選酒，還有一項重要任務，就是要鑑賞一下格蘭菲迪品牌大使James所介紹的「喝的藝術品、威士忌中的凡爾賽宮」－《格蘭菲迪26年干邑桶單一麥芽威士忌》；現場的執事Kobe同時也推薦了其他幾支有趣的威士忌，《Ailsa Bay艾沙貝單一麥芽威士忌》是其中的一款。
《Ailsa Bay艾沙貝單一麥芽威士忌》為全世界第一個利用科學數據來控制酒體甜味值(SPPM)及泥煤酚值(PPPM)的威士忌品牌，也是全蘇格蘭唯一採用「微型熟成 micro-maturation」所製成的威士忌；品酒時常提到的甜味被分為19個程度、泥煤味分成22個程度，所有數據也直接標明在酒標上。
Ailsa Bay艾沙貝蒸餾廠是格蘭父子運作中的第四座麥芽蒸餾廠，高科技廠內設備多半為自動化操作，整個酒廠都是電腦，只有兩個人類。我看了一下瓶身，Ailsa Bay前兩個字母、斗大的AI映入眼簾，瘦長圓柱狀的瓶身也與一般威士忌非常不同，「所以Ailsa拼字不是拼做Elsa，是因為酒是AI做出來的嗎？」我問。「喔、不是的，這是一個在兩千年初即創立的品牌，取名和現今的AI沒有關係。」Kobe的回答讓我有點失望，我自以為發現了秘密訊息。
目光回到整組金光閃閃的26年，包裝盒的設計巧妙結合了巴洛克與洛可可兩種經典藝術風格的特點，營造雍容氣質。金色瓶蓋上26個切面形塑皇冠般的意象，如同為珍貴酒體進行加冕；關於酒瓶的有趣歷史故事可不比酒體本身少，事實上，人們直接購入瓶裝威士忌的消費時期並不算長，有蠻長一段時間買酒得自備容器到商鋪裡「打酒」，在玻璃罐還沒有自動化生產之前，裝酒容器材質大小各式各樣。
早期蘇格蘭威士忌流行裝在大肚玻璃瓶（chestnut flasks）並不是特別美觀，比較有錢的富裕人家便會將買來的威士忌「換瓶」，裝入比較美觀貴重的水晶瓶內品飲和收藏。 許多人誤會威士忌換瓶的這個動作是為了醒酒，但其實不然，因為威士忌沒有單寧，出廠即成品，12年的威士忌放了38年也不會成為50年的威士忌，此外，威士忌屬高酒精濃度－基本上不會低於40%ABV，風味不會變，所以威士忌並不需要醒酒。 「換瓶除了美觀，也算是致敬那個需要去『打酒』」的純手工年代。」James 分享。
水晶瓶除了可以換瓶，最近國外的威士忌玩家們還發明了新的玩法叫「無限瓶(Infinity Bottles)」，顧名思義就是永遠喝不完的威士忌；首先挑選一個空瓶並倒入喜歡的威士忌照常品飲，套用「Solera 索雷拉陳釀系統」的概念，每隔一段時間，加入一定量的不同威士忌，並為加入威士忌的時間、酒款、比例、風味做紀錄，滿滿「偽」調和大師的儀式感，碰巧上個月在台中寬合藝廊的《赫昀柏林藝術餐瓷展》購入一只雅痞風格的水晶瓶Source，近期就來試試調和「無限瓶」手作的樂趣。
酒類小字典
「Solera 索雷拉陳釀系統」是什麼？
Solera 在西班牙文的意思即「在地上」，是把不同年份的酒逐步混合的方法，在釀製時，橡木桶會按照年份排列，最底層的那一排、稱為 solera 的，是準備裝瓶、陳釀最久的酒，而最高那排則是最新釀造的酒。其中包括：雪莉酒、波特酒、白蘭地、葡萄酒、啤酒等，都會使用這樣的釀造法。 （資料來源：wikipedia、米其林指南。）
Wina・肉太太
「醉意濃時見真理。」酒店人、顧問多家國際旅館餐飲品牌，以吃喝玩樂維生。
