相信你一定知道約會聖地台北喜來登牛排館「安東廳」，2023年延攬米其林星廚吳小芳擔任廚藝顧問，除了強項「牛排」外，與安東廳主廚蔡世上共同規劃全新菜色，這個冬季不只要品嚐軟嫩Juicy的牛排，今年入冬轉寒偏晚，海鮮晚熟現值肥美，更要用舌尖來一趟海洋之旅。
台北喜來登牛排館「安東廳」冬季新菜
「安東廳」除經典的日本A5和牛菲力、澳洲M9老饕牛排、香氣豐厚的乾式熟成牛排外，還運用在地特色食材將入冬肥美的北海道干貝、野生海虎蝦、日本海膽等海味，結合台東白玉蝸牛、宜蘭櫻桃鴨等田野之味，呈現12道風味鮮爽層疊的冬季新菜。
「安東廳」菜單推薦
「干貝．手指檸檬．玉米泥」選用來自鄂霍次克海的「北海道生食級干貝」，搭配有植物魚子醬美稱的新鮮手指檸檬，寶石般的晶透果肉與檸香突顯干貝鮮甜，香甜玉米泥與鹹甜焦糖爆米花帶出豐富層次。
「烤蝦．海膽．香料美乃滋」用全新面貌亮相！以日式調味手法融合在料理中，運用香蒜檸檬醬汁與日式美乃滋作為醬汁，配上炭烤過的脆甜皎白筍，彈嫩的越南草蝦點綴日本海膽，雙重海味集結演繹和風新味。
「田螺．波特菇．巴西里奶油」以自然農法養殖近年來成為國際老饕追逐焦點，因養殖條件嚴苛故產量稀少，彈牙緊緻的肉質搭配肉感十足的香煎波特菇，配上由蒜頭、Tabasco與奶油製成的醬汁提味，甜辣交織的美味在口中滿溢。
擁有深厚法菜經驗的蔡世上主廚首度帶來「台灣鴨胸」！選用宜蘭櫻桃鴨浸泡於波特酒與橄欖油中使風味凝聚，再以低溫舒肥讓肉質保有水份、呈現絕佳柔嫩度，最後大火香煎鴨皮使表面酥香，一刀切下粉嫩鴨胸與撲鼻酒香伴隨濃郁肉汁，果香豐富的波特酒醬滋味迷人。
蔡世上主廚更推薦以Prime等級菲力打造「美國牛菲力6 oz.」，以極高溫快速爐烤使表面焦脆酥香、內裡肉質軟嫩，口感鮮嫩卻不油膩，一口接著一口，極度美味，深受饕客喜愛。
而濃郁的抹茶甜點是冬天最具代表性的元素！本季冬季甜點兩位主廚們將餐廳人氣招牌熔岩蛋糕換上新風味，切開蛋糕，製茶歷史悠久的日本靜岡抹茶苦甜的濃郁抹茶醬傾洩而出，搭配柴燒黑糖龍眼凍與焦糖冰淇淋，冷熱相融茶香與蜜香完美揉合。
【台北喜來登大飯店「安東廳」訂位資訊】
營業時間：午餐11:30-14:00；晚餐18:00-21:30
訂位專線：02-2321-1818
訂席中心飯店地址：100台北市忠孝東路一段12號2樓
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