台北晶華酒店的晶華軒，以其正宗的粵菜聞名，更獲得了2023年亞洲百大餐廳台灣最高名次，成為台灣中餐廳排名第一的殿堂。步入天氣漸暖的四月，晶華軒以當令食材為主推出「春鴨美饌集」，讓饕客們都能品嚐美饌來感受春天的氣息！擁有超過三十年烹飪經驗的中餐廚藝總監鄔海明，選用來自彰化、鴨皮細膩且肉質鮮甜的玉露鴨為主角，改良傳統粵式手路菜、藝烹「桂花醬燒琵琶鴨」、「海參鴨肉柳葉煎包」以及「鴨鬆鮑魚餃」新品，開啟春天的美味篇章，就從豐美細緻的鴨餚開始！
晶華軒烤鴨菜單必吃：桂花醬燒琵琶鴨
琵琶鴨起源於廣東順德鳳城，是粵式手路菜的代表，出爐時形似樂器「琵琶」而得名。承襲傳統粵式作法，獨特配方於醃製玉露鴨時加入桂花醬、桂花酒及乾桂花進行醃製以去除鴨的騷味，可依照個人喜好搭配以特製冰糖、梅子調製的桂花醬增添風味，獨特桂花清香唇齒留香，搭配以鴨骨熬製的芋頭鴨架米粉湯，為傳統與創新結合的美味。
晶華軒烤鴨菜單必吃：芋頭鴨架米粉湯
將烤鴨件、鴨背骨與洗淨切塊的大甲芋頭一起熬煮至滾燙，讓湯汁更加濃郁的秘訣是將鬆軟的芋頭打成粉狀一起熬煮，並加入提味的芹菜及白胡椒粉，最後放入埔里米粉慢煮入味，香氣四溢、味濃而飽足。
晶華軒烤鴨菜單必吃：海參鴨肉柳葉煎包
煎包內餡以鴨肉丁為主角，並加入以上湯煨煮過軟嫩的婆參，與涼薯、炸過的大甲芋頭及京蔥一同入餡增添口感，煎包餅皮則是以中、低筋麵粉揉合而成並以柳葉造型呈現，入口鹹香滿溢，充滿濃濃春天氛圍。
晶華軒烤鴨菜單必吃：鴨鬆鮑魚餃
製作內餡時，主廚先以鴨肉香煎出鴨油及香氣、接著加入以生抽、老抽、薑蔥、米酒及冰糖滷至鹹香適中的南投綠竹筍、鮑魚丁及香菇丁，外層水晶皮則是以天然紅麴染上春天粉色，視覺味覺同感春意滋味。
晶華軒烤鴨菜單必吃：香酥芋蓉鴨
特選台中大甲芋頭搭配玉露鴨腿及鴨皮製成的香酥芋蓉鴨，先將芋頭蒸熟後，加入綠豆仁以及馬蹄增加其豐富口感，再包入蒸透後去骨的鴨肉，放入熱油中酥炸約5分鐘後瀝出，將成品切成約一口大小後盛盤，可搭配以香菇和蠔油慢煮而成的醬汁，綿密的芋泥與鮮美的鴨肉完美交織，是道集合酥、綿、嫩、香的經典吮指美味。
晶華軒烤鴨菜單必吃：紅蔥鴨油
為呼應永續餐飲的惜食概念，鄔師傅將烤鴨鴨身內的鴨油取出，並加入紅蔥頭等多款獨門香料配方，淬煉出風味獨具的新鮮鴨油，限量供應的「紅蔥鴨油」款待點用全鴨料理的饕客，將餐桌美味延續到府。
【晶華軒菜單「春鴨美饌集」詳細資訊】
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