10年的春天，江振誠從新加坡回來，眼神煚亮、神采飛揚地在台北玫瑰古蹟的綠色草地上宣布，他要在家鄉開設屬於他的餐廳，就是RAW！
當時的江振誠，被《時代》雜誌兩度封為「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球百大名廚」，而他在新加坡的餐廳Restaurant ANDRÉ更是摘下米其林二星、拿下亞洲50大餐廳！榮耀集於一身的江振誠，毅然決然地結束新加坡的一切，在眾人驚訝之時，宣布把重心移回台灣，那時的他，與此時的他，都說了一樣的話：「我要把在世界學到的一切帶回來，建立一個與國外頂尖餐廳零時差的工作環境！」
RAW10周年，驚喜時光寶盒
「當你回到最純淨的自己，你會知道該怎麼做。你不但可以激發出更多的熱忱，也會創造出無限可能的人生。」 就在RAW餐廳迎來10周年的此時此刻，江振誠初心不變，更將一路走來，從台灣、法國、塞席爾、新加坡....跨越半個地球的奇妙歷程，化為菜單，讓大家品嘗經典，而他料理人生、珍貴片刻，也一一裝進老舊的餅乾鐵盒，成為12道料理的味蕾饗宴裡的隱藏版「時光寶盒」，上桌等待你開啟！
「人生有多少個40年能回憶的機會？我希望這一年，分享的不只是我的料理之旅，更是我個人的成長回憶。」江振誠帥氣的說。
江振誠笑說，「小時候最珍貴的東西都要放進餅乾盒，還要藏進床底下，這是屬於我的寶藏！」因此，他們特別搜羅來一個個承載時光的各式餅乾盒，把Chef Andre從1976年至今2024年成長歷程照片、各時期獨一無二的幸運小物、紀念品、老東西隨機放入。
甚至還有復刻起1939年問世的3D View-Master、RAW全手工製作出分別三張A.B.C照片膠卷，將Chef Andre三段時期從嬰兒、學齡、青少年曾待過日本、美國，有著瘋狂、很愛玩及超帥的模特兒伸展台時期等等高光時刻、從未露出的照片放入！
江振誠說，「人生中能有多少個40年能回憶的機會?我希望在這一年，分享的不僅僅是Andre的料理之旅，也是Andre Chiang個人的成長回憶錄。」
Chef Andre童真笑容。
染著金髮的春風少年時期。
初出茅廬的模特兒新秀。
師徒情誼的感動相擁。
拿下「亞洲最佳50餐廳」和「世界最佳50餐廳」的激動。
RAW10年，Chef Andre最想說的事
RAW10週年春季菜單，訴說的不僅是江振誠的人生之路，也是他在RAW的核心想法。
「我在創辦『RAW』的時候，以『Real-Time Standard』為標準，包括清洗廚房流程、喊單模式、點餐方法、寒暑假制度等等，這些都是我將歐洲一流廚房的工作模式，我將它在RAW完全實現！」江振誠自豪地說，「在RAW的同仁，絕對可以無縫接軌進入世界上任何一間Fine Dining餐廳工作。」
對於饕客，他這十年也火力全開！以四季和24節氣為基礎，打造台灣風味的料理體驗！對當地飲食文化的深入推出的「百年醬汁」、「保存食」和「漢方」主題。疫情期間首次號召全球13位頂尖主廚共同創建「World Tour III」等等。甚至RAW10年來，已經舉辦超過20場特別餐會，合作對象包括秘魯Central、Maido、西班牙Tickets、南美洲Borago、荷蘭Breda、RIJKS、澳洲Brae、菲律賓Gallery Vask、日本東京Esquisse、Florilège，以及亞洲最強燒鳥Party等，全都是世界各地的頂尖主廚！
下一個10年，江振誠準備挑戰的事
江振誠說：「這十年的努力，不僅想讓台灣的食客得以品嚐到世界頂級料理，更希望讓RAW的料理團隊在與世界頂尖廚師的交流中不斷成長、累積經驗，在餐飲界留下了深遠的影響，為未來的創新和發展，開辟新的可能性！」
而談及過去10年的表現，他會打幾分？江振誠笑著回答說：「團隊絕對是超過100分，我給自己90分，因為我向來如此，不喜歡滿分，我喜歡為自己設定一個再努力一下、墊個腳就可達成的目標，人生永遠有挑戰！」 Chef Andre也預告道，「Collective Memories -10 out of 10」只是開始，RAW的十年精彩現在才要正式啟動，大家要跟緊了！
RAW10周年春季菜單菜色公布
迎來RAW 10週年的第一個春天，江振誠以「Collective Memories 10 out of 10」為題！RAW春季菜單，以12道充滿故事的料理，來訴說Chef Andre料理人生的10個階段，江振誠說：「不同年份、城市、工作的餐廳，每一段都深深影響著我！」
「Collective Memories -10 out of 10 」
1976 SHIHLIN, TAIPEI, TAIWAN < Night Market >
1990 KOFU, YAMANASHI, JAPAN < Mama >
1996 MONTPELLIER, LANGUEDOC,FRANCE < Le Jardin des sens, Pourcel >
2001 ROANNE, PARIS, FRANCE < Troisgros/ Gagnaire/ Robuchon/ Barbot >
2002 BANGKOK, THAILAND < D’sens >2003 SHANGHAI, CHINA < Sens & Bund >
2005 MAHE, SEYCHELLES < MAIA >
2008 BUKIT PASOH, SINGAPORE < Restaurant ANDRE >
2014 TAIPEI, TAIWAN < RAW >
2016 CHENGDU, SICHUAN, CHINA < The Bridge >
2017 COTAI, MACAU < Sichuan Moon >
2019 YILAN, TAIWAN < Home >
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