ELLE Gourmet係由ELLE編輯審核，在美食、空間、服務、創意到整體風格等各方面都通過嚴選評鑑後，才能榮獲的美食指標認證。座落在微風南山頂樓的CÉ LA VI Taipei不但承襲LVMH精品集團血統，擁有廣闊台北景觀，天空樹茶饗宴更是許多人心中下午茶首選，這次12道甜點、鹹食完全結合唐寧鉑金系列茶款，更注入許多台灣美食創意，讓人盡情享受台灣與英國、美食與醇茶碰撞出的燦爛。
CÉ LA VI Taipei行政主廚林玉罡，這次耗費2個月工時，嘗試近兩百次，才創作出這款「唐寧璨陽天空樹茶饗宴」，他笑說，從開始決定將唐寧鉑金系列茶款當作這次下午茶核心概念，就與團隊一一品嘗過各種茶飲，再融入點心之後，各個嘗試冷泡、熱泡、各種濃度的香氣表現，找出最完美的組合，也是他近期最耗費心力的一次創作。
在這次給人無限希望與夢想的璨陽天空樹茶饗宴套餐中，林玉罡建議一上桌時首先品嚐「菊花脆皮魚春捲」，晨光草原甘菊花茶清甜的香氣與鯛魚的鮮甜完美融合，薄脆的春捲皮上點綴了以甘菊花茶、金桔做成的辣醬，微微辛辣口感將整個鮮味完全引出。
用大吉嶺莊園雙芬茶浸泡出的鵪鶉蛋，裡面鮮嫩的雞胸肉同樣用冷泡的大吉嶺茶湯醃製過，搭配混合了熱泡大吉嶺茶湯的蛋液，每一口都充滿了濃郁香醇的茶香。
大吉嶺鮮蝦義式飯球延續了大吉嶺的濃郁香氣，薄荷豬肉慕斯脆桶則是將薄荷圓舞曲茶的清新完全展現，為鹹點做了爽口的收尾。
在8道甜點中，讓人眼睛為之一亮的莫過於大吉嶺雙Q奶酪，茶凍、蜜茶粉圓都帶了濃濃的茶香，兩種不同的Q感嚼勁，讓奶酪一點也不平凡。
運用了32%杜絲巧克力製作而成的焦糖閃電泡芙，以琥珀焦糖博士茶帶出甜蜜的香氣，卻完全不膩口。
用酸酸甜甜的胭脂莓果茶為基底的香緹，混合了脆脆爽口的餅乾，搭配開心果香緹，底下是莓果果凍，最上層點綴了新鮮草莓，一匙舀起放進口中，感受細滑、酥脆、Q彈口感，同時又具備酸甜、芬芳香氣，讓人感受春天綻放的無限生機。
擺放在可可豆上的義式堅果脆餅看起來樸實，入口時薄荷圓舞曲的清涼氣息與甜甜的蛋白霜交織在一起，咬下時堅果的香氣瞬間在口裡蔓延開來，讓人驚喜萬分；可愛吐司造型的大吉嶺奶茶達克瓦茲，杏仁蛋白餅包裹著白巧克力與大吉嶺莊園雙芬茶調和出的內餡，濃郁茶韻使人回味無窮。
從4月起，一路到9月底，都可以在CÉ LA VI臺北品嚐到「唐寧璨陽天空樹」茶饗宴，主廚林玉罡分享，由鹹點開始食用，由菜單的排序由上到下，味道會剛剛好由清淡到濃郁，再搭配一壺唐寧大吉嶺雙芬茶，每一口都可以感受到茶香的美妙與食物香味的交織，恰好好處的對味，卻絕不相互搶戲，是主廚試過百次之後的誠心推薦。
TWININGS x CÉ LA VI臺北「唐寧璨陽天空樹」茶饗宴
期間限定：2022/4/1～2022/9/30
地址：110台北市信義區松智路17號48樓 微風南山
電話：09-0995-6000
