ELLE Gourmet係由ELLE編輯審核，在美食、空間、服務、創意到整體風格等各方面都通過嚴選評鑑後，才能榮獲的美食指標認證。身為大倉品牌Prestige系列超五星級飯店的大倉久和酒店，有著日式優雅纖細脈絡，在其中卻藏身了一間源自東京大倉飯店的桃花林中華料理，五十年來在東京受到熱烈喜愛，今年適逢英國王室加冕典禮，推出以「英國皇室御用唐寧茶TWININGS」為靈感的秋季菜單，以日式的細膩精神、中式的美味料理搭配英式的典雅茶香，在秋節時分，將三地各自榮耀的滋味匯聚成菜，獻給懂吃的饕客。
大倉久和大飯店桃花林中華料理主廚王建榮分享，雖然中菜也有以茶入菜，但為了能更好呈現唐寧茶多層次的深厚香氣，他更改了許多中式料理的烹調手法，才找到最茶香與粵菜最完美的平衡，並且以「鮮、甜」貫穿整個菜單，讓微涼季節中，饕客吃的甜蜜暖心。
焦糖香甜茶葉蛋
開端上的唐寧茶極致餐前小食中，最讓人印象深刻的是以琥珀焦糖博士茶冷泡三天入味的溏心蛋，氣味香甜芬芳不膩，更帶有獨特的Ｑ彈口感，搭配蜜汁系列的松坂叉燒、焦糖南非鮑，讓人心情愉悅又開胃。
帶洋甘菊香氣的澄清雞湯
一揭開澄清雞湯瑤柱燉花膠的碗蓋，撲鼻而來的洋甘菊花香讓雞湯喝起來更增添了清甜感，主廚王建榮以法式手法將晨光草原甘菊花茶與老母雞的雞胸肉、雞架一起燉煮五小時，過濾後冷卻將浮油瓢掉、再燉煮一次，才達到雞湯清澈見底，香甜不膩的口感，並且在出餐之前，再快速的浸泡一次茶花後取出，讓人在開蓋時，嗅聞到芬芳清甜洋甘菊香。
茶燻香氣鯧魚
沙律煙燻野生鯧魚一入口，濃厚的茶燻香氣縈繞在整個口腔裡，美妙的茶香來自大吉嶺莊園雙芬茶，將茶葉泡開之後，與糖一起以乾鍋大火燒到起煙，將鯧魚快速的炙醺20秒，糖受到高溫焦化後的香甜感與大吉嶺莊園雙芬茶的茶香，一同轉移到鯧魚上，深厚香甜卻沒有絲毫焦苦感，讓鯧魚獨特的鮮味更上層。
最應景食材巧搭薑芒綠茶
適逢秋季，最鮮甜的蝦蟹在中菜多半搭配著薑來去寒，主廚端出的鮮拆蟹肉龍蝦尾，就建議以曾獲得北美最權威、媲美「食品界奧斯卡獎」的加拿大「最佳創意飲品獎」-薑芒綠茶狂想曲做搭配，吃進一口後喝茶，交織氣息中更帶出海鮮鮮味。
軟嫩牛肉飄散焦糖香氣
前菜浸泡溏心蛋的琥珀焦糖博士茶醬汁，主廚再利用來煨煮牛肉，香甜氣味將美國牛天生帶酸滋味平衡，加上夏夷蔥金蒜做搭配，不油膩更入口即化。
多層次甜蜜口感八寶飯
巧手御製宮廷八寶飯，同樣搭配大吉嶺莊園雙芬茶，濃醇芬芳不澀的口感，協同八寶飯的甜蜜感，讓整個菜單有完美收場，是收穫季節中最甜美的饗宴。
【TWININGS x 大倉久和大飯店 桃花林中國料理】
唐寧茶加冕饗宴
販售日期：2023/11/10-2024/1/31
套餐價格：NT$3680+10% / 位
地址：台北市中山區南京東路一段 9 號3樓
電話：02-2181-5136
