每次準備露營前都為了餐點大傷腦筋嗎?不要再去買現成乾糧隨便應付,這次介紹幾個野炊料理讓妳在外也能當大廚,只要一只平底鍋就能輕易將食材變身桌上美味,手做餐點除了讓旅行更加有趣之外,也能吃得健康無負擔。
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費時30分鐘
材料:(4人份)
牛腿肉 200g
鹽 適量
黑胡椒 適量
洋蔥 1/2個
四季豆 3根
奶油 20g
蘑菇 1包
橄欖油 1大匙
高湯塊 1個
切塊番茄水煮罐頭 1罐
松子 隨意
作法:
1.牛腿肉切成一口大小,撒上鹽巴、黑胡椒。洋蔥切成薄片。四季豆去蒂後切成約2cm。
2.以中火加熱荷蘭鍋,放進奶油熱好後,再放進牛肉。
3.待牛肉變色後,放進蘑菇炒到呈焦色為止,然後盛起來。
4.在3的空鍋中放入橄欖油,以中火加熱。放進洋蔥,炒到呈透明狀為止,撒上鹽巴。
5.將3放進4中,再倒進清水(分量外)直到淹過材料,然後放進高湯塊,以大火煮沸後轉中火,撈出浮末。
6.放進番茄水煮罐頭,約煮15分鐘,最後放上四季豆和松子,撒上黑胡椒。
費時20分鐘
雞腿肉 2塊
檸檬 1個
白芝麻油 1大匙
橄欖 8個
1.雞腿肉切對半,然後撒上鹽巴和黑胡椒。
2.將檸檬切出4片稍厚的圓片(頭尾兩端也要使用,請先留著)。
3.以中火加熱鑄鐵平底鍋,放進白芝麻油,先煎雞肉帶皮那一面,待煎出焦色後再翻面。煎到兩面皆有焦色後,轉小火,蓋上鍋蓋蒸3分鐘。
4.打開鍋蓋,轉大火,再次將帶皮那一面煎到脆脆後轉中火,翻面,放進4片檸檬片。
5.將2切剩下來的檸檬頭尾兩端擠汁進鍋中,再加進橄欖,煮到檸檬片變軟即可。
費時5分鐘
材料:(2人份)
烤火腿 5片
蘿蔔嬰 1把
美乃滋 1大匙
葡萄酒醋(可用一般醋代替) 1大匙
黑胡椒 1小匙
1.將烤火腿片切細、蘿蔔嬰對半切。容器中依序放上蘿蔔嬰、烤火腿。
2.將美乃滋和葡萄酒醋放在小碗中拌勻,然後淋在沙拉上。
3.撒上黑胡椒即可。
米 3量杯
舞茸菇 1包
珠蔥 2根
柚子皮 少量
雞胸肉 2個
白高湯 3大匙
白芝麻 隨意
1.米用水洗2~3次後,再泡水30分鐘。舞茸菇用手剝開。珠蔥和柚子皮切碎。雞胸肉撒鹽。
2.倒掉泡米的水,然後將米與等量的水、白高湯、舞茸菇、雞胸肉放進荷蘭鍋中,蓋上鍋蓋,以大火加熱。
3.煮沸後轉中小火,續煮7~8分鐘後,待米膨脹上來後轉小火,煮到表面看不見水後熄火,繼續蒸約10分鐘。冬天等寒冷時期蒸5分鐘即可。
4.煮好後,用手撕開雞胸肉,再以飯匙用切的方式將全體切鬆(※小心燙手)。
5.撒上珠蔥、柚子皮,再隨個人喜好撒上白芝麻。
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