血統來自西班牙的米其林二星餐廳渥達尼斯磨坊（Molino de Urdániz），自2007年連續榮獲米其林肯定，2024年更奪得米其林綠星殊榮，而全球唯一的海外店就在慕舍酒店，更不負眾望在台北開幕即連續三年榮獲米其林一星，2023年更躍上二星。主廚David Yárnoz接下父親的餐廳，用料理展現他對自然的關懷，不僅呈現鹹與甜及酸與苦的口味交疊、視覺呈現的細緻層次、香氣與味蕾的刺激圍繞，更是一道道優雅兼具美感的餐食。
渥達尼斯磨坊西班牙主廚David Yárnoz
今年，西班牙主廚David Yárnoz再度親臨台灣，獻上新菜，他的料理專注呈現食材特色，融合西班牙多元的料理文化與法式料理的細膩精髓，運用在地當季食材巧妙串連起每道菜餚的豐富創意。而這次，主廚玩心大起，更有一道令人議論紛紛的「香皂」？
下面全新菜色搶先看：
渥達尼斯磨坊｜春芽
西班牙3月底至6月正是白蘆筍盛產的季節，趁著當季採收鮮嫩的白蘆筍，呈現著甜美收穫的滋味。
白蘆筍取最鮮嫩的部位刨成絲，以薑跟萊姆調味後嫩煎，口感鮮脆。白蘆筍發酵後會散發一股奶油香氣，以此為靈感，於白蘆筍上方覆以一層牛奶皮，再將剩餘的蘆筍熬煮萃取的汁液打成泡沫覆蓋在上方搭配一起享用。
渥達尼斯磨坊｜佛朗明哥
大海與陸地食材的完美結合，選用台灣在地胭脂蝦，以低溫蒸氣熟化1分鐘，呈現滑順鮮甜的口感，一旁搭配醋漬洋蔥，以及蝦頭與甜菜根製成的醬汁，三種不同層次的紅色，展現西班牙的熱情奔放，猶如佛朗明哥舞者跳舞時的迷人姿態。
渥達尼斯磨坊｜SOAP BAR
這個香皂是甜點？！David主廚帶來視覺、觸覺與味覺衝擊性十足的全新甜點，主體以蛋白霜、太妃糖、奶油與牛奶製成，再加入萃取薰衣草、玫瑰跟香茅的汁液，攪拌至滑順後裝入容器冷凍成型，一旁的泡泡則是以薰衣草、香茅與薑製成。
直接以手取用「香皂」，香皂隨著手指的溫度逐漸融化呈現濕滑觸感，享用後手上還殘留著餘香，跟真的香皂沒兩樣啊～
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