若話起米糕之云云，我想每個人都有自己的口袋故事，寶島吃食之美之萬千，部分可說是以米立根，文化在米香中飄散傳承，而米糕可謂是重中之重。傳統吃法區分了南北，然而隨著味道的流轉與遷徙，轉化創新後的風味其實早就跨越了區域藩籬。
我們一家三代都是米糕愛好者，故事得從阿公赴日留學說起。彼時太平洋戰爭爆發，他被迫中斷在日學業回台灣，卻從此忘不了日本新年曾在老師家吃過、用糯米製作的節慶料理 ── 紅豆飯（日語：赤飯／せきはん）。我記得兒時放學回家，廚房電鍋總會有他剛炊好的甜米糕飯，只是他變化了撒上黑芝麻鹽的日式正統吃法，改以大量紅豆佐白糖入餡，不料也從此喚醒了我們內心的米糕魂。
而說到鹹米糕，家裡則分成兩派，有人偏愛那筒仔米糕倒扣後亭亭玉立的細巧，我則沉迷於台南米糕那以肉燥串聯飯料，托碗扒食的奔放感，那軟嫩有味的糯米口感，還有那浮沉在米間的金黃魚鬆，一小碗裡全是學問；而每到清明，當全家返鄉掃墓完後，必定繞回屏東市區的冰果室帶走整盒整盒的手工枝仔冰，桂圓米糕口味永遠都是眾人搶！不論鹹甜，米糕製品基本上在我們家都太容易引爆戰端。
米糕另一個令人激賞之處，在於它不僅撫慰了日常，搖身一變，同樣能輕鬆登踏大雅之堂，以前在南部吃辦桌（pan-toh，設宴），常可見八寶甜米糕收尾，配料豪華，有浸酒桂圓、大紅棗、蜜梅肉、李仔鹹（lí-á-kiâm，鹹李子蜜餞）等，甜入心坎，喜氣圓滿；酒家菜系也見其蹤跡，看紅蟳米糕內，那秋蟹飽郁豔麗的蟹膏蟹卵，在米飯中緩緩流瀉的樣子，真是叫人心癢難耐。
雖棲身蕞爾小島，光就米糕，已得萬千食味之曼妙，豈非是寶島也飽島。
台南 下大道蘭米糕
來自台中的老闆娘，為了家計，反而在舊府城下大道習得一身製作肉燥米糕等南部點心的好手藝，一晃眼45年過去，人生著實玩味。
這兒的米糕遵循經典形式，糯米炊好騰進小碗後，澆淋18小時滷製的噴香肉燥，綴點黃瓜片和魚鬆是必需，不同處在於，以先炸後滷的小巧滷丸取代花生，口碑遠傳，遂成招牌。再搭配私房的肉筋湯或四神湯，點上肉燥油條、乾魚皮和滷鴨蛋等老派小菜，吃完後讓人真想直接搬來台南。
這裡同時也提供經過改良，婚嫁會吃的米糕豆。傳統習俗，新娘子歸寧後，新人們會從女方家帶回連尾甘蔗、帶路雞，和一大一小、在淋滿糖漿的甜糯米飯上鋪排紅豆、花豆的米糕豆，象徵雙方感情如膠似漆，這裡將豆子換成麥芽糖漬裹的木瓜簽和葡萄乾，極搭，幸福感更濃！
地址：台南市中西區康樂街6號
營業時間：8：30～19：30
公休日：週四
高雄 北港蔡 三代筒仔米糕
追溯過往，從阿祖在家鄉北港賣油飯開始算起，實已飄香4代。人稱「油飯圳仔」的阿公，輾轉帶著耳濡目染的好手藝南下高雄，後以獨家改良的筒仔米糕闖出盛名，在老鹽埕漂移多年，直到1989年移居現址，方才扎實生根至今。
捨棄傳統生米直接進小圓筒蒸炊的作法，先將長糯米煮成熟飯後，拌入自製肉燥表層的噴香浮油和特調醬汁成為米飯雛型，接著肉條、肉燥依序填入圓筒再次蒸炊，完成後放涼靜置，販售時再把米糕送進蒸籠做第3次加熱，米香、肉香方能全然釋放，分明的米飯口感，淋上特製肉香醬汁，送入口著實銷魂。
搭配湯品首推獨門的蒸蛋湯，台式作法，蛋液攪散後不再過濾碎渣，故倒扣入湯時蛋體穩固，填料、加豬大骨高湯同炊，最下面會加一層肉燥油脂，因此乾吃蒸蛋特別油潤芳香，是隱藏版吃法。排骨酥湯、旗魚環湯也都討人喜愛。
地址：高雄市鹽埕區河西路167號
營業時間：14：30～22：30
公休日：週三
高雄 老李排骨酥湯
隱身在車水馬龍的美麗島捷運站旁新興市場路邊，1971年創立至今，店內古老招牌、小桌小椅，樸質如昔，喜歡這機車隨時都能方便停下，走進來，吃飯喝湯的日常氛圍。
老李雖以暖心暖胃的冬瓜排骨酥湯作為招牌，但搭配的那碗肉燥半油飯半米糕，同樣得人緣，最早提供的是全糯米的肉燥米糕，後因為客人反應吃完會脹氣，遂改為糯米和蓬萊米分取各半，肉餡肥瘦抓四六，不快炒，水煮後續用獨門醬汁和香料調味，最後下大量提味紅蔥頭輕拌，口感既像米糕又像油飯，吃得是肉與飯結合的純然滋味。
地址：高雄市新興區大同一路149號
營業時間：10：00～20：30
公休日：週四
台北 阿猜嬤甜湯
台北華西街上、近貴陽街口的「阿猜嬤甜湯」，從第一代柯周猜女士擺攤算起，至今已邁向第53年。販售品項隨著前來華西街聽說書、喝蛇湯、覓芳緣、探偏方，到現在瘋懷舊的人兒不斷與時變換，手藝裡藏的是艋舺一頁風華。
招牌米糕粥厲害之處，在於入口時米粒已膨脹到彈嫩適中，卻不爆破而粉濁掉湯水，特砂、黑糖、桂圓，三種甜味層層堆疊，糯米慢慢被糖蜜渲染上琥珀色澤，整鍋粥到了檯前會持續進行「收水」（siu-tsui，水分慢慢消失掉），確保口感穩定濃郁，上桌前再點進幾滴米酒把滋味收攏，可再剪進油條，奇巧香氣攀附，更是畫龍點睛。
地址：台北市萬華區華西街3號
營業時間：15：00～21：00
公休日：週四
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