集市百年的鹿港第一市場，位在清代名為「米市街」的美市街上，曾是鹿港鎮上的米糧貿易商街。在耆老的印象裡，從前的菜市場是木棚子圍成的小圓環，中間有天井，也有布行，早市熱鬧，過午也熱鬧，外圍有小吃攤走賣，又是另一種風情。
走在市場內街，燈泡亮得輝煌璀璨，老字號丸仔店的招牌霸氣，黃底紅字的「利興蝦丸行」，橫穿走廊的「鮮豐館」，攔住所有過路人的眼光，琳琅滿目的沙蝦丸、劍蝦丸、扁食燕、馬薺丸（荸薺），足見鹿港人飲食離不開「丸」的有趣文化。在鹿港早年曾為港口的背景下，海潮物產交融漳泉移民所帶入的飲食文化，表現在老攤代代相承的味道上。
民國68年，市場改建成了有地下室的市場大樓，所幸這裡並沒有敗市，仍是鹿港人的飲食中心。從日到夜輪流上陣的老全豬血麵線、三番錦魯麵、發記粉粿冰、黑松趩仔麵（tshi̍k-á-mī，台灣傳統麵食）⋯⋯細細品嘗鹿港人從小吃到大的老味道，也慢慢咀嚼出在地人獨特的吃食文化。
鹿港老味道1：阿嬤會煮
到自助餐店拜見菜碗學
這家早上9點不到就開門的超早起自助餐店，一開張就被團團包圍的場景令人疑惑：為何鹿港人需要一早吃自助餐？
從第1代在市場口擺攤賣麵，到第2代因為彰濱工業區興起，包便當需求大增，麵攤又轉型為便當店，「阿嬤會煮」的小小屋棚記述了鹿港飲食的轉折。如今第3代重回菜市場，把多年存積的便當菜實力全發揮，那保持滿盛狀態的餐台，從早到晚輪播的菜色估計不下70種，可說是集台灣家常料理之大全。
在拜拜的日常風氣下，這裡因為開得早、菜色又多，10多種「菜碗」可以一次買齊，所以意外成了鹿港準備祭品的攻略。除了代代相傳的獅子頭「肉丸仔」、瓜仔脯炒肉的「瓜仔肉」、自家紅麴燒的「紅糟肉」外，客人間還流傳「拜菜豆食甲老老」（Pài tshài-tāu tsia̍h kah lāu-lāu，拜菜豆吃了會長壽）、「拜茄仔會𪁎趒」（Pài kiô-á ē tshio-tiô，拜茄子會活躍）的吉祥菜說法，原來一大早來買自助餐，除了吃還別有寓意呢。
地址：彰化縣鹿港鎮民族路184號
營業時間：9:00～19:00
店休：不定休
鹿港老味道2：謝碧珍食品行
看見鹿港的日常色彩
鹿港人注重禮俗，卻不拘泥，拜神祭祖用的紅龜粿都是白色，紅色反而需要特別注文（tsù-bûn，預訂），在外地人看來有點特別的「白色的紅龜粿」，反而才是鹿港人的日常滋味。
在鹿港想吃白色紅龜粿，在地人最推崇開在市場外巷子裡的謝碧珍龜粿店。於大多數糕餅老店轉型喜餅或禮品市場，糕餅行媳婦謝碧珍接下傳統生意，應時應節賣拜拜用壽桃、紅龜粿、米糕龜，算是難能可貴的。
每日新鮮出爐的紅龜粿，是用生糯米水磨、脫水成的粿粹製作，此種紅龜粿耐得住2次料理，可以煎成表皮「赤赤」（tshiah-tshiah，微焦的紅棕色）的台式熱甜點，而3款甜餡口味皆是放在竹葉上蒸，使那花生、芝麻、紅豆的蜜甜，還多了一股迷人的清香。
地址：彰化縣鹿港鎮臨車圍巷9號
營業時間：7:00～16:00
店休：農曆正月初一、初二、初九
鹿港老味道3：蔡澤記水晶餃
著時才喝得到的骨仔肉湯
湯式水晶餃是鹿港人的「All day dining」，是「假性飢餓」時候的最佳帖方。創於清光緒10年（1884年）的蔡澤記，從攤車賣到成為市場固定攤，代代相傳只專賣一味「綜合湯」，內有6粒丸子，水丸、蒸丸、水晶餃、扁食燕等，一碗如同鹿港手工丸的小閱兵。
來蔡澤記，在地人有祕而不宣的吃法，便是算準下午1點半來。此時的骨頭湯熬到正好，老闆把大骨撈出剝下碎肉，加賣起骨仔肉（湯），滾到極致的骨仔肉，呈現出瘦肉、脂肪、肉筋三位一體的融合滋味，配上湯是加倍醇厚鮮甜，那是「早來沒有，晚來吃不到」就正正好在那一小段時間才會出現的著時（tio̍h-sî，正是時候）料理。
地址：彰化縣鹿港鎮民族路196號B6之1
營業時間：9:00～19:00（綜合湯12:00～19:00）
店休：週五
鹿港老味道4：黑松趩仔麵
嘗一碗古早飯與湯菓子
從店鋪上頭掛著的食品行老招牌就知道是老字號的黑松，60年來供應經典的古早味飯食與麵食，從傍晚賣至深夜，加映鹿港菜市場的美味。
走澎湃路線的趩仔麵，是切仔麵的變體，但很有個性地加了蝦丸、肉丸、雞捲，還是一碗體現了鹿港的丸子美學。經典的排骨飯，用的不是炸排，而是清瘦扎實不厚的豬肉片，沾薄粉去炸，再泡滷汁而成的「滷排」。那吸了滿滿鹹香的滷排，一片不切蓋碗上桌，掀開蓋頭，下面是一杓酸菜相伴，組成台灣人胃口大讚叫好的天作之合。
配上一碗湯式吃法的芋丸，那浸潤在清湯裡的紫錦球，綴上纖纖薑絲，好像一顆優雅的湯菓子，使庶民餐桌頓時氣質了起來。
地址：彰化縣鹿港鎮民族路196號A8
營業時間：16:30～00:30
店休：不定休
＊以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主，建議旅客出發前可上網或致電詢問。
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