2023台全台9間新入選「米其林推薦餐廳」！正宗台南牛肉湯、美如藝術盤式甜點、私廚直火料理

法籍廚師Jean-François Piège攜手Gildas Périn的首家海外餐廳就在台北「CLOVER BELLAVITA」！深入台灣在地市場、探訪時令新鮮食材，以細膩輕盈料理手法，為餐桌添上一系列季節套餐，一如Chef Piège「純淨﹒淡雅」的風格，喚醒你的味蕾，讓台灣精彩的風土滋味更增層次。

Le Grand Restaurant的招牌！靈感來自義式培根蛋黃義大利麵(carbonara)的「培根蛋奶野生烏賊」，由Chef Piège將麵體切成薄片的烏賊取代，加入煙燻豬油脂、培根、低溫舒肥的生蛋黃和帕瑪森起司一同製作，絲滑濃稠又不失carbonara的醬汁精髓，是主廚經典之作。

「冷泉鱒魚飾蒔蘿檸檬奶油醬汁佐鱒魚卵」選用陽明山上養殖的冷泉鱒魚，做成慕斯！外層包覆奶油煎香麵包，酥脆且綿密口感，佐以蒔蘿、白酒及檸檬奶油製成的醬汁，加入鱒魚卵再擺上手工櫛瓜千層，清新微酸的醬汁根本整道料理的靈魂呀！

「新鮮黑松露大根佐雷莫拉德醬汁」則由主廚將橄欖油、芥末、奶油及醋...等食材，製成傳統「法式雷莫拉醬汁」裹上台灣冬季食材⸺白蘿蔔，再以細絲捲成型，融合松露奶油與巴西里醬相互交錯，鮮美爽口的精華風味，點綴上新鮮黑松露，入口後，端起一旁附上的白蘿蔔萃取清湯，是如畫般的視覺味覺雙饗宴！

竟然用整顆蘋果塔元素重新翻玩解構！取出富士蘋果果肉，底部放上以蘋果酒糖水熬煮的果肉，再堆上新鮮蘋果粒、混入奶油煎香的「布里歐麵包丁」，頂端飾有現打發的香草奶油，一勺到底、一同入口，有趣滋味，忍不住喊一聲「Bravo」！

內裝有別於Chef Piège在巴黎的小巧溫馨，入口處以雪白銀狐、黑白根及淺金峰等天然石材所羅織成大理石地面延伸至內，優雅大氣的「摩登法式風格」，再望向全區落地窗透出的明亮採光，簡直仙氣逼人、神清氣爽！

CLOVER BELLAVITA
地址：台北市信義區松仁路28號4F(寶麗廣場)
電話：(02)8729-2788
營業時間：週一至週日12:00-14:30、18:00-21:30

*專人接聽服務為12:00-21:00

創辦人歷任西餐廳甜點師後，即開設這位於巷弄轉角處的「HUGH」。把「盤式甜點」看作是一場電影！總以盤中的空間為方圓，表現主廚心中丘豁的性格！餐廳採全預約制！

提供六至七道季節性甜點套餐，食材依四季變更，風味則講究起、承、轉、合，依序以淡雅、清爽、酸甜、溫潤與厚實的層次呈現，仿如藝術品般道道皆精美！推薦額外加點當月限定「主廚即興創作」之甜品！絕對獨特神秘感十足！

特選龍眼乾與杏仁粒製作的「龍眼與杏仁」，以不同面貌、風味所堆疊，結合由香草白巧克力慕斯、煙燻龍眼醬、龍眼乾果凍、杏仁牛奶冰淇淋的自製杏仁醬，讓X.O尾韻中的果乾及堅果香氣悠長綿延。

這「一小杯驚喜」內含手工雪酪、小花蛋白霜餅，小巧玲瓏，少女心直接爆棚！

另外，店家也特別推出以當季食材現做的「5.5吋整模蛋糕」！像是將香草、白芝麻醬融合慕斯的「白芝麻白巧克力蛋糕」，清甜香氣，撒上白芝麻酥粒，鋪蓋於戚風蛋糕，細棉口感帶點酥脆，得提前預定！

*每週三至週日開放預訂，取貨日當天上午現做；下午四點後開放取貨

由德國米其林三星主廚Thomas Bühner（傅納斯）與台灣合作夥伴共同投資並親自經營管理的「La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳」，完美融合東西方不同的飲食文化，並透過料理詮釋他那知名的「三維料理哲學」，為台灣Fine Dining領域帶來全新的味蕾衝擊與感官享受。

以蝦、干貝、山藥做成的海膽玉子燒取代傳統的麵包。「馬賽魚湯 干貝 海膽」除了使用正港海鮮熬煮外，更加入茴香酒、香草，鮮甜回甘，再搭配碗裡的北海道干貝及喜知次，入口軟嫩且在舌尖環繞之香氣，令人回味無窮！

麵包控絕對必點這「酸種麵包」！看似平凡卻非同凡響！嚴選原生種台灣油芒、T56白麵粉、石磨裸麥粉、台中18麥全麥粉、Spelt斯貝爾特小麥以及日本烘烤全麥粉，共六種穀物揉製而成，裝點上La Vie字樣！

「白桃 檸檬馬鞭草 馬告」以當季的美國白桃、檸檬馬鞭草與馬告煮過，甜美飄香！將底部搭配粉紅色水蜜桃甜湯與綠色檸檬馬鞭草油，延伸至上的則是右旁鳳凰美田水蜜桃酒製成的「酒凍薄片」、「沙巴雍」搭配「水蜜桃雪酪」，點綴些香菜籽粉末！

餐廳設計採綠色、岩石和藍色等大地色系為基調，搭配源自台灣北部金瓜石靈感的低彩璨金色，華而不奢！

La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳
地址：台北市中山區樂群三路200號1樓(NOKE忠泰樂生活)
電話：0937-857-869
營業時間：週二至週六18:00-22:00(週日、一公休)

以道地牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮，搭配薄切牛肉，肉質軟嫩可口、湯鮮甜美味，當地台南人就好這一味！附上一碗白飯或肉燥飯，再淋上少許米酒提鮮，這是到店才有的最佳吃法！嗜辣者也不妨蘸取店家自製的辣椒醬！

叫上一碗「牛肉湯」！暖心又暖胃，除牛肉外，湯品還可選牛腩、牛肝或綜合。

西羅殿牛肉湯
地址：台南市北區公園南路98號
電話：(06)229-4056
營業時間：週五至週三05:00-13:00；週四04:30-13:00 (週二公休)