近年氣候變遷，影響陸地及海洋生態，導致全球糧食生產日益嚴峻。新一代青農投入生產行列，不只善待自己的魚塭、農場，更加重視環境、動物福利議題。來自學甲區的一夫水產青農徐嘉隆以「科學為本，師法自然」，跳脫傳統養殖的思維；後壁區長短樹放牧蛋青農蕭莉臻，則是相信善待雞才有好蛋的理念，成功經營網路電商通路。
走進臺南市學甲區養殖重地，不同於當地常見魚塭，「一夫水產」沒有招牌標示，並非刻意營造神祕感，而是曾獲百大青農肯定的徐嘉隆，在創業之初便擬定溫室養殖技術及電商通路行銷策略，與傳統養殖戶做出明顯區隔。
一夫當關的勇氣與遠見
徐嘉隆以誠摯的笑容迎接我們，有別於多數青農接班的背景，並非出身養殖世家的他，手上拿著日前甫獲頒的漁業署「2023年海宴水產精品獎」，臉上難掩興奮的神情，不只獎座拿在手上熱騰騰的，也是創立品牌以來努力的最大目標。
退伍後曾是花蓮海洋公園馴獸師的徐嘉隆，2004年決定回流家鄉臺南，從學徒做起，在四草的戶外魚塭開啟養殖的創業路。為了提升技能，特地前往中山大學海生所碩士班進修，學理與實務相輔相成，為他打開前瞻的視野。畢業後毅然投入全室內養殖場的轉型，從親自設計整地填土，建設海洋生態陸地溫室，繪製循環水系統廠區管線，正式擴展室內水產養殖事業，在2015年創立「一夫水產」品牌。
如藍寶石閃耀的純淨草蝦
「我們的蝦是專池專養。」徐嘉隆對養殖環境嚴格要求，採取純淨室內循環水養殖法，精準掌握養殖池水保持於3.5鹽度，養殖廠區必經沉澱、過濾、消毒三大流程；從蝦苗到捕撈，完全無使用抗生素和動物用藥，擁有產銷履歷驗證，通過SGS無藥殘留檢驗，並成功外銷加拿大水產市場。
跟著徐嘉隆進入全室內養殖場，每隔5分鐘便能夠聽到飼料桶運轉噴出飼料，自動餵食器雖是很簡單的機器組成，卻能夠取代近9成的人力，同時透過數據監控，逐步達成半自動、甚至全自動的養殖管理機制。
室內養殖優勢在於能夠跨越季節，鋼構與力霸結構體在冬天能提供良好的保溫效果，免於戶外低溫寒害，漁產凍傷或災損。「戶外養殖戶通常在過年後才放蝦苗，這時候，我們已經有第一批收成，等於填補上產業的空缺。」此外在過濾槽預先培養藻類，提供幼蝦適應環境，可當作緩衝的階段性養殖，相較傳統養殖1年放養蝦苗1次或2次，把時程縮短，養殖池周轉率高達3次，創造更高使用率。
本於初衷與信念，徐嘉隆不僅養殖出獨一無二的藍寶石草蝦，也挑戰成功養殖且獲得臺灣首張產銷履歷的斑節蝦，獲獎無數的他自產自銷，從電商經營走出自己的路，也集結臺灣各地的漁業新生代，共同行銷用心養殖的優質漁產。
Profile
創立年份：2015
創新亮點：全環控室內養殖場
全臺灣蛋雞近9成採籠飼，友善放牧飼養不到1成，「長短樹放牧蛋」就是這不到1成的其中之一。長短樹放牧蛋品牌由蕭莉臻與王冠則夫妻催生，蕭莉臻從小家中從事養雞事業，每天都能看到父母在雞舍忙進忙出，土雞採放牧飼養，看著雞群在廣闊的雞舍中自由奔跑，健康長大，這是她小時候對雞的記憶。
原本任職新加坡航警的她，3年多前因想家決定回臺南後壁老家。當時父母雖萌生退休的念頭，但並沒有非要兒女接手家業，同時想要轉型嘗試飼養蛋雞，於是她從旁協助規劃行銷。
蕭莉臻從500隻雞開始試水溫，經歷土雞與專門生蛋的母雞習性不同的摸索，目前蛋雞飼養約5,000隻，並在今年通過友善認證、獲得動福標章，也從傳統市場銷售通路一舉進軍電商。
善待雞隻的生活環境
我們穿上鞋套走進長短樹的雞舍，嗅不到養雞場慣常出現的氣味，沙地環境清爽乾淨，母雞有的在樹下乘涼，有的在沙地散步，看到有人走進來，沒有升起警戒，反而雞擁而上圍住訪客，整個雞舍生氣勃勃。
蕭莉臻說，相對於籠飼管理簡單，放牧飼養需仰賴更多人力，放牧的母雞會亂跑，飼主每天要巡視4、5次；再者，籠飼的母雞追求的是產量，每天就是放飯、喝水流程一致化，產下的蛋也很平均。「我們讓母雞自由覓食，可以選擇吃飼料，或在外面吃樹葉、吃草，甚至也吃我們栽種的蔬果，由於並非制式餵養，就會出現雞蛋大小不一的情況。」
目前長短樹雞舍占地1,000多坪，1坪空間可容納6隻雞活動，相較動物福利規範最多9隻，更寬鬆舒適。雞舍的規畫上，屋頂利用太陽能板遮蔽陽光，加裝循環扇，同時在戶外種樹，可讓雞隻遮蔭、享受涼爽自然風，能降低碳排放，亦不會產生母雞熱緊迫，最重要的是，讓牠們可以進行飛翔、沙浴等自然行為，就不用噴灑藥物，這也是雞舍特色之一。
不為生蛋而活的快樂蛋雞
「其實從我爸媽養土雞時，就是採用玉米飼料，還有牛樟芝萃取液、日本益生菌和天然蔬果來餵養雞隻增強抗體。」蕭莉臻表示，轉型飼養蛋雞之後，飼料中又添加非基改亞麻籽，不僅讓母雞產下的蛋沒有蛋腥味，還增加Omega-3脂肪酸、三萜類和多種維生素等全方位營養。
經營放牧蛋品牌迄今3年多，蕭莉臻本著接手家業的初心：「我要讓牠們快樂的生活，而不是為了生蛋而生活。」延續父母的理念，堅持人道飼養，自然放牧，她相信善待雞，才有好蛋，創造一個尊重動物福祉的農業，是她實踐永續農業的願景。 蕭莉臻接手父母的養雞場，以放牧方式飼養雞隻。 母雞生活在開放式的寬敞雞舍，能自由覓食和活動。 採取玉米飼料及額外添加營養成分，長短樹的放牧蛋外形圓潤飽滿。
Profile
創立年份：2019
創新亮點：自然放牧蛋雞、建立電商銷售通路
魚貨產地價格屢創新高、蛋荒，今年都在生活中真實上演。民以食為天，一夫水產與長短樹放牧蛋看到永續農業的必要性，積極調整營運和市場接軌。
一夫水產 持續優化技術
2014年聯合國糧農組織報告指出，水產養殖產量已超過捕撈漁業。徐嘉隆直言，養殖將逐漸取代捕撈業，因為海洋資源日益稀缺，加上氣候變遷不可逆，溫度上升、異常的暴風雨也會更頻繁，對傳統農漁養殖業是很大的挑戰。
室內養殖場的前景樂觀可期，一夫水產採取專池專養的計畫性生產，正在興建第三代養殖池的同時，第四代養殖池已具雛形，持續進行養殖技術優化。
長短樹放牧蛋 掌握電商通路行銷
長短樹放牧蛋品牌迅速崛起，要歸功於電商商機。母雞每天下蛋，若僅有傳統市場通路，往往為了求售而被壓低價格，於是不只養雞場轉型，蕭莉臻開啟電商之路，網路訂單顯著成長，占營運近8成。
蕭莉臻更廣泛運用電商平台，去年推出動福蛋聯名款—輕職人手作蛋捲，並嚴選在地好米為農民銷售，未來也考慮讓媽媽私房茶葉蛋問世，新一代青農要更懂得工欲善其事，必先利其器。
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